بودينغ بالكراميل بالبرتقال والقرفة
حلوى كريمية بنكهة البرتقال والقرفة، مغطّاة بالسكر ومخبوزة حتى تتحمّر، تُقدَّم مع فراولة طازجة أو عسل.
المكونات
برتقال (مبشور)
1
عود قرفة (مكسور لإطلاق النكهة)
1
قشطة
1 لتر
صفار بيض
8
سكر ناعم
200 غ
الخطوات
1
تحضير كريمة البرتقال والقرفة
سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. ابشر البرتقال. اكسر عود القرفة واتركه على نار هادئة لمدة 40-60 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحته. اتركه ليبرد قليلاً، ثم أضف القشطة وبشر البرتقال، واترك الخليط حتى يغلي، ثم أطفئ النار. غطه واتركه لينقع لمدة 10-15 دقيقة حتى تمتص القشطة نكهات البرتقال والقرفة.
2
خلط صفار البيض
اخفق صفار البيض مع ثلث كمية السكر. اسكب القشطة على الصفار واخفق المكونات معاً. صفّ الخليط عبر مصفاة في طبق خبز، ثم ضع الطبق على صينية خبز مبطنة بمنشفة شاي.
3
خبز البودينغ
اسكب الماء الساخن في صينية الخبز حتى يصل إلى منتصف جانب الطبق. ضعه على الموقد واترك الماء حتى يغلي، ثم انقل الصينية بعناية إلى الفرن. اخبز حتى يتماسك السطح في طبقة رقيقة، لمدة 30-35 دقيقة تقريباً. أخرج الصينية واتركها لتبرد، ثم ضعها في الفريزر لمدة 3-8 ساعات.
4
تحضير طبقة الكراميل
باستخدام مصفاة ناعمة، رشّ سطح البودينغ بالتساوي بالسكر، مع الحرص على عدم رش حافة الطبق. ضع طبق الخبز في صينية خبز مملوءة بالماء المثلج وأضف المزيد من الثلج. ضع الصينية في الفرن، أقرب ما يمكن إلى مصدر الحرارة. بعد حوالي 2-3 دقائق، سيذوب السكر ويتحول إلى كراميل. أخرجه واتركه ليبرد لبضع دقائق؛ ستتشكل طبقة كراميل رقيقة وهشة على السطح.
5
التقديم
اضغط برفق على سطح الكراميل بملعقة صغيرة لتكسيره، ثم قدّم بودينغ البرتقال والقرفة.
