موس الجبن بنكهة البرتقال
موس مصنوع من جبنة الكريمة، والمرينغ الإيطالي، والقشطة المخفوقة كقاعدة، مع قشر البرتقال ومشروب البرتقال المسكر.
المكونات
بياض البيض
4 أونصات (125 غرام)
سكر (للشراب)
4 أونصات (125 غرام)
ماء (للشراب)
2.5 أونصات (70 غرام)
جيلاتين
0.33 أونصات (9 غرام)
قشر البرتقال (مبشور)
1.75 ملاعق صغيرة (4 غرام)
مشروب البرتقال الكحولي
1.33 أونصات (40 غرام)
جبنة كريمية
8 أونصات (250 غرام)
عصير البرتقال (مصفى)
2 أونصات (60 غرام)
كريمة ثقيلة
11 أونصات (350 غرام)
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّر المرينغ: اخفق بياض البيض حتى تتكوّن قمم لينة. اغلِ السكر والماء لتكوين شراب، مع التسخين إلى 240 درجة فهرنهايت (115 درجة مئوية). أضف الشراب الساخن تدريجياً إلى بياض البيض واستمر في الخفق حتى يبرد. ضعه جانباً.
2
الخطوة 2
ليِّن الجيلاتين في الماء البارد.
3
الخطوة 3
سخّن مشروب البرتقال الكحولي، وأضف الجيلاتين، وحرّك حتى يذوب.
4
الخطوة 4
باستخدام ملحق المجداف في الخلاط الثابت، اخلط الجبنة الكريمية مع قشر البرتقال وكمية صغيرة من عصير البرتقال حتى تصبح ناعمة.
5
الخطوة 5
أضف خليط الجيلاتين وعصير البرتقال المتبقي، وحرّك حتى يصبح ناعماً.
6
الخطوة 6
اخفق الكريمة الثقيلة حتى تتكوّن قمم لينة. اطوِ المرينغ والكريمة المخفوقة في خليط الجبنة على شكل إضافات متناوبة حتى يصبح ناعماً.
7
الخطوة 7
اسكب في القوالب وضعها في الثلاجة.
