مادلين البرتقال
كعكات فرنسية طرية ذات قشرة على شكل الصدفة، منعشة بشراب البرتقال الطازج وقشره. هذه المعجنات الرقيقة لها قوام ناعم يشبه الوسادة يذوب في فمك.
القصة
مادلين البرتقال الصغيرة هذه هي الراحة الكاملة. السر هو عدم الخلط كثيرًا - توقف بمجرد أن يجمع كل شيء معًا للحفاظ على ذلك الفتات الطري والمتخلخل. لأجمل الأصداف، استخدم صينية مادلين محكمة الدهن.
المكونات
بيض
2 كبير
سكر محبب
100 جم
طحين لجميع الاستخدامات
100 جم
مسحوق الخبيز
1 ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة
100 جم، مذابة ومبردة
قشر برتقال
من برتقالة متوسطة واحدة
عصير برتقال طازج
2 ملاعق كبيرة
رشة ملح
رشة صغيرة جداً
الخطوات
1
اخلط المكونات الرطبة
اكسر البيض في وعاء كبير. أضف السكر ورشة ملح. اخلط باليد فقط حتى تمتزج - لا تحاول إدخال الهواء فيها. يجب أن يكون المزيج ناعماً وليس رغوياً.
2
أضف نكهة البرتقال
ابشر القشر مباشرة في خليط البيض، ثم اسكب عصير البرتقال الطازج. قلّب جيداً لتوزيع نكهة الحمضيات اللامعة في كل مكان.
3
أدمج المكونات الجافة
نخل الطحين ومسحوق الخبيز معاً مباشرة فوق المكونات الرطبة. اطو برفق باستخدام spatula، مع التأكد من كشط جوانب الوعاء. توقف بمجرد أن ترى عدم وجود بقع طحين جاف - الإفراط في الخلط يجعل الكعك قاسياً.
4
أضف الزبدة
اسكب الزبدة المذابة على جانب الوعاء (هذا يمنعها من طهي البيض). اطو برفق حتى تمتزج فقط. سيكون العجين سميكاً وناعماً.
5
برد واخبز
غطي الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل - هذا الوقت للراحة يساعد على تطوير النكهة ويعطي ذلك الانتفاخ المميز. عندما تكون جاهزاً، سخّن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن صينية مادلين جيداً. ضع حوالي ملعقة كبيرة من العجين في كل قشرة، واملأ حوالي ثلاثة أرباع. اخبز لمدة 10-12 دقيقة حتىEdges ذهبية والوسط يرتد عند اللمس. دعها تبرد في الصينية لمدة 2 دقيقة، ثم أخرجها على شبكة.
