오렌지 마들렌

Name: 오렌지 마들렌
Total time: 27 min
Ingredients: 큰 것 2개 계란; 100g 백설탕; 100g 중력분; 1작은술 베이킹 파우더; 100g, 녹여서 식힘 무염 버터; 중간 크기 오렌지 1개 분 오렌지 제스트; 2큰술 신선한 오렌지 주스; 약간 소금 약간

신선한 오렌지 제스트와 주스로 밝은 풍미를 더한 부드럽고 버터 같은 프랑스 조개 모양 케이크. 이 섬세한 페이스트리는 입에서 살살 녹는 부드럽고 베개 같은 식감을 자랑합니다.

27분

보통

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이야기

이 작은 오렌지 향의 마들렌은 순수한 위로를 줍니다. 핵심은 반죽을 너무 많이 섞지 않는 것입니다. 부드럽고 공기가 돕는 크럼을 유지하기 위해 모든 재료가 섞이자마자 멈추세요. 가장 예쁜 쉘 모양을 위해 버터를 충분히 바른 마들렌 팬을 사용하세요.

재료

계란 큰 것 2개

백설탕 100g

중력분 100g

베이킹 파우더 1작은술

무염 버터 100g, 녹여서 식힘

오렌지 제스트 중간 크기 오렌지 1개 분

신선한 오렌지 주스 2큰술

소금 약간 약간

조리 방법

습식 재료 섞기

큰 볼에 계란을 깨서 넣으세요. 설탕과 소금 약간을 추가하세요. 거품기로 재료가 섞일 때까지만 저어주세요—공기를 넣으며 거품을 내지 마세요. 혼합물은 매끄러워야 하지만 거품이 생기면 안 됩니다.

오렌지 풍미 더하기

오렌지 제스트를 계란 혼합물에 직접 갈아 넣고, 신선한 오렌지 주스를 부으세요. 상큼한 감귤향이 고루 퍼지도록 잘 저어주세요.

건식 재료 섞기

밀가루와 베이킹 파우더를 함께 체쳐서 습식 재료 위에 직접 내리세요. 주걱을 사용해 부드럽게 섞으며 볼 가장자리를 긁어내세요. 마른 가루가 더 이상 보이지 않으면 바로 멈추세요—너무 많이 섞으면 케이크가 질겨집니다.

버터 더하기

녹인 버터를 볼 가장자리를 따라 부으세요 (계란이 익는 것을 방지하기 위함). 간신히 섞일 때까지 부드럽게 접으세요. 반죽은 걸쭉하고 매끄러울 것입니다.

냉장 및 굽기

볼을 덮어 최소 30분간 냉장고에서 휴지시키세요—이 휴지 시간은 풍미를 발달시키고 마들렌의 특징적인 혹을 만드는 데 도움이 됩니다. 준비가 되면 오븐을 375°F (190°C)로 예열하세요. 마들렌 팬에 버터를 충분히 바르세요. 각 쉘에 반죽 약 1큰술을 떠 넣어 약 3/4 정도 채우세요. 가장자리가 황금빛이 되고 중앙을 눌렀을 때 탄력 있게 돌아올 때까지 10~12분간 구우세요. 팬에서 2분간 식힌 후 와이어 랙에 꺼내세요.