كب كيك الخوخ بكريمة الفانيليا
كب كيك بالخوخ والقشطة، مزيج صيفي كلاسيكي مصنوع من شرائح الخوخ الطازجة.
المكونات
دقيق الكيك
120 غ
سكر حبيبات
140 غ
بيكنج باودر
1½ ملعقة صغيرة
ملح
رشة
زبدة غير مملحة (طرية بحرارة الغرفة)
40 غ
حليب كامل الدسم
120 مل
بيضة
1
مستخلص الفانيليا
¼ ملعقة صغيرة
شرائح الخوخ المعلب
400 غ
كريمة الفانيليا (انظر الوصفة في صفحة 11)
حصة واحدة
سكر بني فاتح (للتزيين، اختياري)
حسب الرغبة
أكواب الكب كيك (مبطنة مسبقاً)
12
الخطوات
1
تسخين الفرن
سخّن الفرن مسبقاً على 170°م (325°ف، علامة الغاز 3)
2
خلط المكونات الجافة
أضف الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح والزبدة إلى خلاط كهربائي مزوّد بملحق المجداف (أو استخدم خلاط يدوي)، واخفق على سرعة منخفضة حتى يصبح الخليط بقوام رملي وتتجمع جميع المكونات تماماً. اسكب نصف الحليب ببطء مع التحريك حتى يندمج الحليب بالكاد.
3
إضافة خليط البيض
في وعاء منفصل، اخفق البيض ومستخلص الفانيليا والحليب المتبقي لبضع ثوانٍ، ثم اسكبه فوق خليط الدقيق. استمر في التحريك حتى يندمج تماماً (استخدم ملعقة سيليكون لكشط أي خليط غير مدمج عن جوانب الوعاء). استمر في الخلط لمدة دقيقتين تقريباً حتى يصبح الخليط ناعماً. لا تفرط في الخلط.
4
تعبئة الأكواب والخبز
وزّع شرائح الخوخ على أكواب الكب كيك المبطنة مسبقاً مع تغطية قاع كل كوب. ضع الخليط في الأكواب حتى تمتلئ بمقدار الثلثين، ثم ضعها في الفرن المسخّن مسبقاً واخبزها لمدة 20–25 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبياً فاتحاً وترتدّ الكب كيك عند لمسها. يجب أن يخرج عود الأسنان المُدخَل في المنتصف نظيفاً. أخرجها من صينية الخبز، واتركها تبرد قليلاً، ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
5
التزيين
بمجرد أن تبرد الكب كيك تماماً، ضع كريمة الفانيليا على الوجه، ورشّ كمية صغيرة من السكر البني الفاتح للتزيين (عند الاستخدام).
