桃のカップケーキ バニラフロスティング
ピーチクリームカップケーキは、新鮮な桃のスライスで作る夏の定番の組み合わせです。
材料
薄力粉
120g
グラニュー糖
140g
ベーキングパウダー
小さじ1½
塩
ひとつまみ
無塩バター（室温に戻して柔らかくする）
40g
全乳
120ml
卵
1
バニラエッセンス
小さじ¼
桃の缶詰スライス
400g
バニラフロスティング（11ページのレシピを参照）
1回分
ライトブラウンシュガー（飾り用、任意）
適量
カップケーキ用ライナー（事前に敷いておく）
12
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンを170℃（325°F、ガスオーブン目盛り3）に予熱する。
2
乾いた材料を混ぜる
ミキサー（パドルアタッチメント付きのスタンドミキサー、またはハンドミキサー）に小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、バターを入れ、混合物が砂のような質感になり、すべての材料が完全になじむまで低速で混ぜる。牛乳の半量をゆっくりと注ぎ入れ、牛乳がちょうど馴染むまでかき混ぜる。
3
卵混合物を加える
別のボウルで卵、バニラエッセンス、残りの牛乳を数秒混ぜ、小麦粉混合物に加える。ちょうど馴染むまでかき混ぜる（ゴムベラでボウルの側面についた混ざりきっていない生地をこそぎ取る）。生地がなめらかになるまで約2分間混ぜ続ける。混ぜすぎないように注意する。
4
生地を流し入れて焼く
桃のスライスを事前に敷いておいたカップケーキ用ライナーに分け入れ、各ライナーの底を覆う。生地をスプーンでライナーの3分の2まで満たし、予熱したオーブンに入れて20〜25分焼く。表面が薄い黄金色になり、指で触って押し返されるまで焼く。中心に爪楊枝を刺して引き抜いたとき、生地が付いてこなければ焼き上がり。ベーキングシートから取り出し、少し冷ましてから、冷却用ワイヤーラックに移して完全に冷ます。
5
飾り付け
カップケーキが完全に冷めたら、バニラフロスティングを上にスプーンでのせ、（お好みで）飾り用に少量のライトブラウンシュガーを振りかける。
