Cupcakes aux pêches avec glaçage à la vanille

Name: Cupcakes aux pêches avec glaçage à la vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 120 g farine à gâteau; 140 g sucre en poudre; 1½ tsp levure chimique; a pinch sel; 40 g beurre doux (ramolli à température ambiante); 120 ml lait entier; 1 œuf; ¼ tsp extrait de vanille; 400 g tranches de pêches en conserve; 1 portion glaçage à la vanille (voir recette page 11); to taste sucre roux clair (pour la garniture, facultatif); 12 caissettes à cupcakes (préalablement garnies)

Cupcakes à la crème de pêche, une combinaison estivale classique préparée avec des tranches de pêche fraîche.

35 min

Facile

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Cupcakes aux pêches avec glaçage à la vanille

Ingrédients

farine à gâteau 120 g

sucre en poudre 140 g

levure chimique 1½ tsp

sel a pinch

beurre doux (ramolli à température ambiante) 40 g

lait entier 120 ml

œuf 1

extrait de vanille ¼ tsp

tranches de pêches en conserve 400 g

glaçage à la vanille (voir recette page 11) 1 portion

sucre roux clair (pour la garniture, facultatif) to taste

caissettes à cupcakes (préalablement garnies) 12

Instructions

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 170°C (325°F, thermostat 3)

Mélanger les ingrédients secs

Ajouter la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et le beurre dans un robot culinaire équipé d'une feuille (ou utiliser un batteur à main), et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange ait une texture sableuse et que tous les ingrédients soient bien combinés. Verser lentement la moitié du lait en remuant jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé.

Ajouter le mélange aux œufs

Dans un bol séparé, mélanger les œufs, l'extrait de vanille et le reste du lait pendant quelques secondes, puis verser dans le mélange de farine. Continuer à remuer jusqu'à ce que le tout soit juste incorporé (utiliser une spatule en caoutchouc pour racler tout mélange non incorporé sur les côtés du bol). Continuer à mélanger pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ne pas trop mélanger.

Remplir les caissettes et cuire

Répartir les tranches de pêches dans les caissettes à cupcakes pré-garnies, en couvrant le fond de chaque caissette. Verser la pâte dans les caissettes jusqu'aux deux tiers, puis enfourner dans le four préchauffé pour cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les dessus soient légèrement dorés et que les cupcakes reprennent leur forme au toucher. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. Retirer de la plaque de cuisson, laisser refroidir légèrement, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Décorer

Une fois les cupcakes complètement refroidis, déposer le glaçage à la vanille sur le dessus, et saupoudrer d'une petite quantité de sucre roux clair pour la garniture (le cas échéant).