كيك مزين بكريمة نباتية

تحضير العجينة

1. اكسر البيض النظيف، افصل الصفار والبياض في وعاءين منفصلين؛ أذب الحليب البودرة في الماء. 2. اخلط الدقيق مع البيكنج بودر، انخل بالتساوي، امزج 1.3 كجم من السكر الأبيض الناعم مع الملح بالتساوي وضع الخليط في وعاء الخلط. 3. اسكب زيت السلطة في وسط المكونات الجافة، اسكب صفار البيض فوق زيت السلطة، ثم أضف خليط الحليب والماء. 4. استخدم خلاط المجداف للتحريك بسرعة متوسطة لمدة 3 دقائق، أضف خلاصة الفانيليا وحرك بالتساوي لتحضير عجينة الصفار. 5. اخلط بياض البيض مع كريم التارتار، اخفق بسرعة متوسطة حتى مرحلة القمة اللينة، أضف ما تبقى من السكر الأبيض الناعم واستمر في الخفق حتى مرحلة القمة الصلبة (يشكل بياض البيض قمم حادة تقف منتصبة عند إمالة الوعاء). 6. خذ 1/3 من عجينة بياض البيض وأضفه إلى عجينة الصفار، اخلط برفق، ثم اسكب ما تبقى من 2/3 عجينة بياض البيض واخلط برفق حتى تمتزج المكونات.

التشكيل

اسكب العجينة في القوالب حتى يمتلئ نصفها أو 2/3. يمكن أن تكون القوالب صواني مستديرة، أو صواني مربعة، أو أشكال أخرى.

الخبز

اضبط درجة حرارة الفرن على 170°م، اخبز لمدة تتراوح تقريباً بين 20 إلى 35 دقيقة. اضبط حرارة الجزء العلوي والسفلي وفقاً لدرجة حرارة الفرن الفعلية.

تحضير الكريمة

اسكب الكريمة النباتية في وعاء الخلط، ابدأ بالخلط بسرعة منخفضة ثم ارفع السرعة إلى عالية، واخفق حتى تصبح رغوية.

تقليم وتقطيع طبقات الكيك

بعد أن تبرد قاعدة الكيك، استخدم سكيناً لتقليم السطح المحترق، اقطعها أفقياً إلى نصفين للحصول على طبقتين دائريتين من الكيك. ضع الجانب الداخلي الأصفر الفاتح لطبقات الكيك متجهاً للأعلى، اضبط السماكة حسب الحاجة، مع ضمان سماكة متسقة لجميع الطبقات.

إضافة الحشوة

وزّع طبقة من صلصة الكريمة النباتية بين طبقتي الكيك، طبقة الحشوة بسماكة حوالي 0.5 سم تقريباً.

تغليف وإغلاق الحواف

ضع ملعقة من صلصة الكريمة النباتية على طبقة الكيك، استخدم ملعقة مسطحة طويلة لتوزيع الصلصة بالتساوي على كامل السطح وجوانب الكيك، يجب أن يكون السطح المغلف ناعماً ومسطحاً.

تزيين الكريمة

اقطع ورق الزبدة إلى مثلثات ولفها على شكل أكياس تزيين بوقية، قص طرف البوق وأدخل فوهة التزيين، ضع بداخلها صلصة الكريمة النباتية، لف الجزء العلوي من الكيس بإحكام لإغلاقه. زيّن بأنماط أو زهور متنوعة حسب الحاجة، وزين بفواكه متنوعة. للإنتاج الكبير، يمكن استخدام أكياس التزيين الجاهزة.