식물성 크림 아이싱 장식 케이크

반죽 준비

1. 깨끗한 계란을 깨서 노른자와 흰자를 두 개의 별도 용기에 분리하고, 분유를 물에 녹입니다. 2. 밀가루와 베이킹파우더를 섞어 골고루 체에 내리고, 고운 백설탕 1.3 kg과 소금을 골고루 섞어 믹싱볼에 넣습니다. 3. 마른 재료 중앙에 샐러드유를 부은 다음, 그 위에 계란 노른자를 붓고, 우유-물 혼합물을 넣습니다. 4. 패들 믹서로 중속에서 3분 동안 저어주고, 바닐라 에센스를 넣고 골고루 섞어 노른자 반죽을 만듭니다. 5. 계란 흰자에 타르타르 크림을 섞어 중속으로 부드러운 거품 단계까지 젓고, 남은 고운 백설탕을 넣고 단단한 거품 단계까지 계속 젓습니다 (계란 흰자가 볼을 기울였을 때 똑바로 서 있는 뾰족한 꼭지점을 형성). 6. 계란 흰자 반죽의 1/3을 덜어 노른자 반죽에 넣고 부드럽게 섞은 다음, 남은 2/3의 계란 흰자 반죽을 붓고 섞일 때까지 부드럽게 저어줍니다.

성형

반죽을 틀에 절반 또는 2/3 정도 채워 부어줍니다. 틀은 원형 팬, 사각 팬 및 기타 모양이 가능합니다.

굽기

오븐 온도를 170°C로 설정하고 약 20~35분 동안 굽습니다. 실제 오븐 온도에 따라 상하 열을 조절합니다.

아이싱 준비

식물성 크림을 믹싱볼에 붓고, 저속으로 저은 다음 고속으로 올려 부드럽게 될 때까지 휘핑합니다.

케이크 층 다듬기 및 슬라이싱

케이크 베이스가 식은 후, 칼을 사용해 탄 표면을 잘라내고, 수평으로 절반을 잘라 두 개의 원형 케이크 층을 얻습니다. 케이크 층의 연한 노란색 안쪽이 위로 향하게 놓고, 필요에 따라 두께를 조절하여 모든 층의 두께가 일관되도록 합니다.

필링 추가

두 케이크 층 사이에 식물성 크림 소스를 한 겹 펴 바르며, 필링 층은 약 0.5 cm 두께입니다.

코팅 및 가장자리 밀봉

케이크 층 위에 식물성 크림 소스를 한 숟갈 떠서, 긴 주걱을 사용해 케이크의 전체 표면과 옆면에 소스를 골고루 펴 바르며, 코팅된 표면은 매끄럽고 평평해야 합니다.

아이싱 장식

박람지를 삼각형으로 잘라 나팔 모양의 파이핑 백으로 말고, 나팔 끝을 잘라 파이핑 노즐을 삽입하고, 식물성 크림 소스를 넣은 다음, 백의 상단을 꽉 틀어 밀봉합니다. 필요에 따라 다양한 패턴이나 꽃을 그리고, 여러 과일로 장식합니다. 대량 생산 시 기성 파이핑 백을 사용할 수 있습니다.