شاوماي بلحم الخنزير

Name: شاوماي بلحم الخنزير
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 500 g دقيق (يُسلق بالماء المغلي، ويُعجن حتى يصبح ناعمًا ومرنًا); 500 g لحم خنزير مطبوخ (يُبخر حتى ينضج، ثم يُفرم ناعمًا); 150 g لحم خنزير مفروم; 50 g شحم الخنزير (لتقليب الحشوة); 50 g براعم الخيزران الشتوي (مفرومة ناعمًا); 25 g فطر الشتاء المجفف (مفروم ناعمًا); 25 g صلصة الصويا (للتتبيل); 60 g سكر (للتتبيل); الغلوتامات أحادية الصوديوم (للتتبيل), to taste; نبيذ شاوشينغ (للتتبيل), to taste; البصل الأخضر والزنجبيل (مفرومان، للتشويح), to taste

شوماي لحم الخنزير هو طبق ديم سوم تقليدي من مطبخ شنغهاي. تُصنع أغلفة الزلابية من عجين منقع بالماء المغلي، ويتم حشوها بلحم الخنزير المطبوخ، وبراعم الخيزران الشتوية، وفطر الشيتاكي، ثم تُطهى على البخار حتى تنضج تماماً.

1 س 25 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

دقيق (يُسلق بالماء المغلي، ويُعجن حتى يصبح ناعمًا ومرنًا) 500 g

لحم خنزير مطبوخ (يُبخر حتى ينضج، ثم يُفرم ناعمًا) 500 g

لحم خنزير مفروم 150 g

شحم الخنزير (لتقليب الحشوة) 50 g

براعم الخيزران الشتوي (مفرومة ناعمًا) 50 g

فطر الشتاء المجفف (مفروم ناعمًا) 25 g

صلصة الصويا (للتتبيل) 25 g

سكر (للتتبيل) 60 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (للتتبيل) to taste

نبيذ شاوشينغ (للتتبيل) to taste

البصل الأخضر والزنجبيل (مفرومان، للتشويح) to taste

الخطوات

تحضير الأغلفة

يُؤخذ الدقيق، ويُسلق بالماء المغلي، ويُعجن حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، ثم يُشكل على هيئة حبال، ويُقطف إلى قطع صغيرة، ويُرقق على شكل أغلفة. يُبخر اللحم حتى ينضج، وتُفرم جميع المكونات المرافقة فرمًا ناعمًا.

تقليب الحشوة

يُسخن الزيت في مقلاة حتى يحمى. بعد تشويح البصل الأخضر والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما، يُضاف اللحم المفروم ويُقلب قليلًا، ثم تُضاف المكونات المفرومة وتُقلب حتى تنضج نصف النضج. تُرفع وتُترك جانبًا (لتُلف لاحقًا داخل أغلفة الشاوماي).