Свиная Шаомай

Name: Свиная Шаомай
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 500 г Мука (обварить кипятком, замесить до гладкого и эластичного состояния); 500 г Варёная свинина (готовить на пару до готовности, затем мелко нарезать); 150 г Свиной фарш; 50 г Свиной жир (для обжарки начинки); 50 г Зимние побеги бамбука (мелко нарезать); 25 г Сушёные зимние грибы (мелко нарезать); 25 г Соевый соус (для приправы); 60 г Сахар (для приправы); Глутамат натрия (для приправы), по вкусу; Рисовое вино Шаосин (для приправы), по вкусу; Зелёный лук и имбирь (измельчить, для обжаривания), по вкусу

Свиной шумай — это традиционная закуска дим-сам шанхайской кухни. Обёртки для пельменей делаются из ошпаренного теста и начиняются варёной свининой, зимними побегами бамбука и грибами шиитаке, после чего готовятся на пару до полной готовности.

1 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мука (обварить кипятком, замесить до гладкого и эластичного состояния) 500 г

Варёная свинина (готовить на пару до готовности, затем мелко нарезать) 500 г

Свиной фарш 150 г

Свиной жир (для обжарки начинки) 50 г

Зимние побеги бамбука (мелко нарезать) 50 г

Сушёные зимние грибы (мелко нарезать) 25 г

Соевый соус (для приправы) 25 г

Сахар (для приправы) 60 г

Глутамат натрия (для приправы) по вкусу

Рисовое вино Шаосин (для приправы) по вкусу

Зелёный лук и имбирь (измельчить, для обжаривания) по вкусу

Инструкции

Приготовление оболочек

Возьмите муку, обварите кипятком, замесите до гладкого и эластичного состояния, скатайте в жгуты, разделите на небольшие кусочки и раскатайте в лепёшки. Свинину готовьте на пару до готовности, а все сопутствующие ингредиенты мелко нарежьте.

Обжаривание начинки

Разогрейте масло в воке до горячего состояния. Обжарив зелёный лук и имбирь до появления аромата, добавьте свиной фарш и быстро обжарьте, затем добавьте нарезанные ингредиенты и обжаривайте до полуготовности. Снимите и отложите (для заворачивания в лепёшки шаомай).