Shaomai au porc

Name: Shaomai au porc
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 500 g Farine (verser de l'eau bouillante, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique); 500 g Porc cuit (cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis couper en dés fins); 150 g Porc haché; 50 g Saindoux (pour faire revenir la garniture); 50 g Pousses de bambou d'hiver (coupées en dés fins); 25 g Champignons d'hiver séchés (coupés en dés fins); 25 g Sauce soja (pour assaisonner); 60 g Sucre (pour assaisonner); MSG (pour assaisonner), to taste; Vin de Shaoxing (pour assaisonner), to taste; Ciboule et gingembre (émincés, pour faire revenir), to taste

Le shumai au porc est un dim sum traditionnel de la cuisine de Shanghai. Les enveloppes de raviolis sont faites de pâte échaudée et garnies de porc cuit, de pousses de bambou d'hiver et de champignons shiitake, puis cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

1 h 25 min

Facile

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Ingrédients

Farine (verser de l'eau bouillante, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique) 500 g

Porc cuit (cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis couper en dés fins) 500 g

Porc haché 150 g

Saindoux (pour faire revenir la garniture) 50 g

Pousses de bambou d'hiver (coupées en dés fins) 50 g

Champignons d'hiver séchés (coupés en dés fins) 25 g

Sauce soja (pour assaisonner) 25 g

Sucre (pour assaisonner) 60 g

MSG (pour assaisonner) to taste

Vin de Shaoxing (pour assaisonner) to taste

Ciboule et gingembre (émincés, pour faire revenir) to taste

Instructions

Préparation des enveloppes

Prendre la farine, verser de l'eau bouillante, pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, former des cordons, détacher en petits morceaux et abaisser en enveloppes. Cuire le porc à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit, et couper en dés fins tous les ingrédients d'accompagnement.

Faire revenir la garniture

Chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Après avoir fait revenir la ciboule et le gingembre jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum, ajouter le porc haché et faire sauter brièvement, puis ajouter les ingrédients en dés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Retirer et réserver (à envelopper dans les feuilles de shaomai).