Shaomai de cerdo

Name: Shaomai de cerdo
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 500 g Harina (escaldar con agua hirviendo, amasar hasta que quede suave y elástica); 500 g Cerdo cocido (cocer al vapor hasta que esté hecho, luego cortar en cubos finos); 150 g Carne molida de cerdo; 50 g Manteca de cerdo (para saltear el relleno); 50 g Brotes de bambú de invierno (cortados en cubos finos); 25 g Hongos de invierno secos (cortados en cubos finos); 25 g Salsa de soja (para sazonar); 60 g Azúcar (para sazonar); Glutamato monosódico (para sazonar), al gusto; Vino de Shaoxing (para sazonar), al gusto; Cebolleta y jengibre (picados, para saltear), al gusto

El shumai de cerdo es un dim sum tradicional de la cocina de Shanghái. Las envolturas de las empanadillas se hacen con masa escaldada y se rellenan con cerdo cocido, brotes de bambú de invierno y shiitake, y luego se cuecen al vapor hasta que están completamente hechas.

1 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

Harina (escaldar con agua hirviendo, amasar hasta que quede suave y elástica) 500 g

Cerdo cocido (cocer al vapor hasta que esté hecho, luego cortar en cubos finos) 500 g

Carne molida de cerdo 150 g

Manteca de cerdo (para saltear el relleno) 50 g

Brotes de bambú de invierno (cortados en cubos finos) 50 g

Hongos de invierno secos (cortados en cubos finos) 25 g

Salsa de soja (para sazonar) 25 g

Azúcar (para sazonar) 60 g

Glutamato monosódico (para sazonar) al gusto

Vino de Shaoxing (para sazonar) al gusto

Cebolleta y jengibre (picados, para saltear) al gusto

Instrucciones

Preparación de las obleas

Tomar la harina, escaldarla con agua hirviendo, amasar hasta que quede suave y elástica, enrollar en cordones, pellizcar en trozos pequeños y estirar en obleas. Cocer el cerdo al vapor hasta que esté hecho y cortar todos los ingredientes'accompagnement en cubos finos.

Salteado del relleno

Calentar aceite en un wok hasta que esté caliente. Tras saltear la cebolleta y el jengibre hasta que estén fragantes, añadir la carne molida de cerdo y saltear brevemente, luego agregar los ingredientes cortados en cubos y saltear hasta que estén a mitad de cocción. Retirar y reservar (para envolver en las pieles de shaomai).