كعك القمر ببطاطا بنفسجية وجوز الهند
مع اقتراب عيد منتصف الخريف، تظل كعكات القمر الحلوى التقليدية التي ترمز للالتقاء العائلي. ومع وجود تنوعات لا حصر لها، قد تكون كعكات القمر المشتراة من المتجر باهظة الثمن وقد لا تتناسب مع أذواق عائلتك، بينما تتطلب النسخ المنزلية عادةً فرناً. تثبت هذه الوصفة أنك لست بحاجة إلى واحد: طريقة بسيطة بدون فرن لكعكات القمر الناعمة واللزينة والعطرية التي تبقى طرية حتى بعد التبريد ولن تشعر بالحرارة الزائدة بغض النظر عن عدد ما تتناوله.
المكونات
بطاطا بنفسجية
100g
دقيق الأرز اللزج
60g
نشاء الذرة
20g
زيت الذرة
10g
حليب
as needed
صفار البيض
2
جوز هند مبشور
100g
سكر
30g
حليب بودرة
30g
حليب مكثف
20g
زيت الذرة
as needed
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّري المكونات الرئيسية: البطاطا البنفسجية، دقيق الأرز اللزج، ونشاء الذرة.
2
الخطوة 2
اطبخي ١٠٠غ من البطاطا البنفسجية على البخار حتى تنضج، ثم اهرسيها على شكل عجينة.
3
الخطوة 3
أضيفي دقيق الأرز اللزج ونشاء الذرة وكمية مناسبة من الحليب، بالإضافة إلى قليل من الزيت، واعجني حتى تحصلي على عجينة متوسطة الليونة.
4
الخطوة 4
ضعيها في كيس بلاستيكي واتركيها لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
5
الخطوة 5
مكونات الحشوة: ٢ صفار بيض، ١٠٠غ جوز هند مبشور، ٣٠غ حليب بودرة، ٣٠غ سكر، ٢٠غ حليب مكثف، وزيت الذرة حسب الحاجة. يمكن استخدام الزبدة للحصول على نكهة أغنى.
6
الخطوة 6
قسّمي حشوة جوز الهند وعجينة البطاطا البنفسجية إلى أجزاء صغيرة بشكل منفصل — حوالي ٢٥غ لكل قطعة من حشوة جوز الهند، وحوالي ٣٠غ لكل قطعة من عجينة البطاطا البنفسجية.
7
الخطوة 7
ضعي بعض شرائح الجزر في قدر البخار لمنع الالتصاق، أو ادهني بطبقة من الزيت.
8
الخطوة 8
افردي عجينة البطاطا البنفسجية ولُفّيها حول حشوة جوز الهند.
9
الخطوة 9
أغلقي الفتحة باستخدام الإبهام والسبابة، وشكّليها على شكل بيضاوي.
10
الخطوة 10
ادهني القالب مسبقاً بطبقة من الزيت، ثم ضعي كرات البطاطا البنفسجية المحشوة بجوز الهند داخلها وافرديها.
11
الخطوة 11
ضعي كعك القمر المشكلة فوق شرائح الجزر.
12
الخطوة 12
ضعيها في قدر من الماء المغلي واطبخيها على البخار على نار عالية لمدة حوالي ٨ دقائق قبل التقديم.
13
الخطوة 13
المنتج النهائي لذيذ ويبقى طرياً حتى بعد أن يبرد.
