Pasteles de Luna de Boniato Morado y Coco
A medida que se acerca el Festival del Medio Otoño, los pasteles de luna siguen siendo el dulce tradicional que simboliza la reunión. Con innumerables variedades disponibles, los pasteles de luna comprados en tiendas pueden ser caros y pueden no coincidir con las preferencias de sabor de tu familia, mientras que las versiones caseras generalmente requieren un horno. Esta receta demuestra que no necesitas uno: un método simple, sin horno, para preparar pasteles de luna suaves, glutinosos y fragantes que se mantienen tiernos incluso al enfriarse y no te dejarán sintiéndote acalorado, sin importar cuántos disfrutes.
Ingredientes
Boniato morado
100g
Harina de arroz glutinoso
60g
Maicena
20g
Aceite de maíz
10g
Leche
as needed
Yema de huevo
2
Coco rallado
100g
Azúcar
30g
Leche en polvo
30g
Leche condensada
20g
Aceite de maíz
as needed
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara los ingredientes principales: boniato morado, harina de arroz glutinoso y maicena.
2
Paso 2
Cocina al vapor 100 g de boniato morado hasta que esté tierno y luego tritúralo hasta obtener una pasta.
3
Paso 3
Añade la harina de arroz glutinoso, la maicena y una cantidad adecuada de leche, además de un poco de aceite, y amasa hasta obtener una masa de consistencia media-blanda.
4
Paso 4
Coloca la masa en una bolsa de plástico y déjala reposar durante al menos 1 hora.
5
Paso 5
Ingredientes del relleno: 2 yemas de huevo, 100 g de coco rallado, 30 g de leche en polvo, 30 g de azúcar, 20 g de leche condensada y aceite de maíz al gusto. Se puede usar mantequilla para un sabor más intenso.
6
Paso 6
Divide el relleno de coco y la masa de boniato morado en porciones pequeñas por separado: unos 25 g cada una para el relleno de coco y unos 30 g cada una para la masa de boniato morado.
7
Paso 7
Coloca unas rodajas de zanahoria en la vaporera para evitar que se peguen, o unta una capa de aceite.
8
Paso 8
Estira la masa de boniato morado y envuelve con ella el relleno de coco.
9
Paso 9
Cierra la abertura pellizcándola con el pulgar y el índice, y dale forma ovalada.
10
Paso 10
Unta previamente el molde con una capa de aceite, luego coloca dentro las bolas de boniato morado rellenas de coco y aplástalas.
11
Paso 11
Coloca los pasteles de luna moldeados encima de las rodajas de zanahoria.
12
Paso 12
Colócalos en una olla con agua hirviendo y cuécelos al vapor a fuego fuerte durante unos 8 minutos antes de servir.
13
Paso 13
El producto final es delicioso y se mantiene suave incluso después de enfriarse.
