Лунные пирожные из фиолетовой бататы с кокосом
С приближением Праздника середины осени лунные пряники остаются традиционным угощением, символизирующим воссоединение. При бесчисленном множестве вариантов на выбор покупные лунные пряники могут быть дорогими и не всегда соответствовать вкусовым предпочтениям вашей семьи, тогда как домашние варианты обычно требуют духовки. Этот рецепт доказывает, что она вам не нужна: простой способ без духовки для мягких, клейких и ароматных лунных пряников, которые остаются нежными даже после остывания и не оставят вас с ощущением перегрева, сколько бы вы их ни съели.
Ингредиенты
Фиолетовая батат
100g
Клейкая рисовая мука
60g
Кукурузный крахмал
20g
Кукурузное масло
10g
Молоко
as needed
Яичный желток
2
Сушёный кокос
100g
Сахар
30g
Сухое молоко
30g
Сгущённое молоко
20g
Кукурузное масло
as needed
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте основные ингредиенты: фиолетовую батату, клейкую рисовую муку и кукурузный крахмал.
2
Шаг 2
Приготовьте на пару 100 г фиолетовой бататы до готовности, затем разомните её в пюре.
3
Шаг 3
Добавьте клейкую рисовую муку, кукурузный крахмал и подходящее количество молока, а также немного масла, и замесите тесто средней мягкости.
4
Шаг 4
Положите в полиэтиленовый пакет и дайте отдохнуть не менее 1 часа.
5
Шаг 5
Ингредиенты для начинки: 2 яичных желтка, 100 г сушёного кокоса, 30 г сухого молока, 30 г сахара, 20 г сгущённого молока и кукурузное масло по необходимости. Для более насыщенного вкуса можно использовать сливочное масло.
6
Шаг 6
Разделите кокосовую начинку и тесто из фиолетовой бататы на маленькие порции по отдельности — примерно по 25 г для кокосовой начинки и примерно по 30 г для теста из фиолетовой бататы.
7
Шаг 7
Положите несколько ломтиков моркови в пароварку, чтобы предотвратить прилипание, или смажьте слоем масла.
8
Шаг 8
Расплющите тесто из фиолетовой бататы и оберните им кокосовую начинку.
9
Шаг 9
Защипните отверстие большим и указательным пальцами и сформируйте овальную форму.
10
Шаг 10
Заранее смажьте форму слоем масла, затем поместите шарики из фиолетовой бататы с кокосовой начинкой внутрь и расплющите их.
11
Шаг 11
Положите сформованные лунные пирожные на ломтики моркови.
12
Шаг 12
Поместите в кастрюлю с кипящей водой и готовьте на пару на сильном огне около 8 минут перед подачей на стол.
13
Шаг 13
Готовое изделие вкусное и остаётся мягким даже после остывания.
