Морской угорь, тушённый с помидорами
Этот тушёный волосохвост с помидорами — блюдо, родившееся спонтанно. Идея пришла из уже существующего рецепта волосохвоста в кисло-сладком соусе: раз этот вкусовой профиль отлично сочетается с рыбой, естественная кисло-сладкая нота помидоров показалась идеальным дополнением. Это была первая проверка задумки, и итоговый результат получился восхитительным.
Ингредиенты
морской угорь
по вкусу
помидор
по вкусу
крахмал
по вкусу
имбирь
по вкусу
чеснок
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Очистите морского угря, нарежьте кусочками и слейте лишнюю воду.
2
Шаг 2
Покройте тонким слоем крахмала.
3
Шаг 3
Сделайте крестообразный надрез на верхушке помидоров, затем бланшируйте в кипящей воде одну минуту, чтобы снять кожицу.
4
Шаг 4
Подготовьте имбирь и чеснок; нарежьте помидоры небольшими кусочками.
5
Шаг 5
Разогрейте масло на сковороде, добавьте морского угря и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
6
Шаг 6
Добавьте имбирь и чеснок, затем влейте кулинарное вино и лёгкий соевый соус.
7
Шаг 7
Добавьте помидоры, влейте воду и тушите 10 минут; посолите по вкусу.
8
Шаг 8
Выложите на тарелку и подавайте.
