Tomaten-Schwertfisch
Dieser in Tomaten geschmorte Hairtail ist eine spontane Eigenkreation. Die Idee stammt aus dem vorhandenen süß-sauren Hairtail-Rezept: da dieses Geschmacksprofil perfekt zum Fisch passt, schien der natürliche süß-saure Geschmack von Tomaten eine ideale Ergänzung zu sein. Dies war der erste Test des Konzepts, und das endgültige Ergebnis erwies sich als köstlich.
Zutaten
Schwertfisch
nach Geschmack
Tomate
nach Geschmack
Stärke
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Knoblauch
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Schwertfisch reinigen, in Stücke schneiden und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
2
Schritt 2
Mit einer dünnen Schicht Stärke bestäuben.
3
Schritt 3
Die Tomaten oben kreuzförmig einschneiden, dann eine Minute in kochendem Wasser blanchieren, um sie zu schälen.
4
Schritt 4
Ingwer und Knoblauch vorbereiten; die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
5
Schritt 5
Öl in einer Pfanne erhitzen, den Schwertfisch hinzufügen und beide Seiten goldbraun braten.
6
Schritt 6
Ingwer und Knoblauch hinzufügen, dann Kochwein und helle Sojasauce angießen.
7
Schritt 7
Die Tomaten hinzufügen, Wasser angießen und 10 Minuten köcheln lassen; mit Salz würzen.
8
Schritt 8
Anrichten und servieren.
