Lila-Süßkartoffel-Kokos-Mondkuchen
Wenn das Mittherbstfest näher rückt, bleiben Mondkuchen das traditionelle Gebäck, das für das Symbol der Wiedervereinigung steht. Bei der schier unendlichen Auswahl an Sorten können gekaufte Mondkuchen teuer sein und entsprechen möglicherweise nicht dem Geschmack Ihrer Familie, während selbstgemachte Varianten in der Regel einen Ofen erfordern. Dieses Rezept beweist, dass Sie keinen benötigen: eine einfache Methode ohne Ofen für weiche, klebrige und duftende Mondkuchen, die auch nach dem Abkühlen zart bleiben und Sie nicht ins Schwitzen bringen, egal wie viele Sie davon genießen.
Zutaten
Lila Süßkartoffel
100g
Klebreismehl
60g
Maisstärke
20g
Maisöl
10g
Milch
nach Bedarf
Eigelb
2
Kokosraspeln
100g
Zucker
30g
Milchpulver
30g
Kondensmilch
20g
Maisöl
nach Bedarf
Anleitung
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Schritt 1
Bereite die Hauptzutaten vor: lila Süßkartoffel, Klebreismehl und Maisstärke.
2
Schritt 2
Dämpfe 100 g lila Süßkartoffel, bis sie gar ist, und zerdrücke sie dann zu einer Paste.
3
Schritt 3
Füge das Klebreismehl, die Maisstärke und eine passende Menge Milch sowie etwas Öl hinzu und knete alles zu einem mittelweichen Teig.
4
Schritt 4
In einen Plastikbeutel geben und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
5
Schritt 5
Füllungszutaten: 2 Eigelb, 100 g Kokosraspeln, 30 g Milchpulver, 30 g Zucker, 20 g Kondensmilch und nach Bedarf Maisöl. Für einen reichhaltigeren Geschmack kann Butter verwendet werden.
6
Schritt 6
Teile die Kokosfüllung und den lila Süßkartoffelteig separat in kleine Portionen – etwa 25 g pro Kokosfüllung und etwa 30 g pro lila Süßkartoffelteig.
7
Schritt 7
Lege einige Karottenscheiben auf den Dampfgarer, um ein Ankleben zu verhindern, oder bestreiche ihn mit einer Schicht Öl.
8
Schritt 8
Plätte den lila Süßkartoffelteig und wickle ihn um die Kokosfüllung.
9
Schritt 9
Drücke die Öffnung mit Daumen und Zeigefinger zu und forme sie zu einem Oval.
10
Schritt 10
Bestreiche die Form im Voraus mit einer Schicht Öl, lege dann die mit Kokos gefüllten lila Süßkartoffelbällchen hinein und drücke sie flach.
11
Schritt 11
Lege die geformten Mondkuchen auf die Karottenscheiben.
12
Schritt 12
In einen Topf mit kochendem Wasser geben und bei starker Hitze etwa 8 Minuten dämpfen, dann servieren.
13
Schritt 13
Das fertige Produkt ist köstlich und bleibt auch nach dem Abkühlen weich.
