紫芋ココナッツ月餅
中秋節が近づくにつれ、月餅は团圆を象徴する伝統的なお菓子として今もなお愛されています。数多くの種類が販売されている中、市販の月餅は値段が高めで、家族の好みに合わないこともあります。一方、手作りの月餅は通常オーブンを必要とします。このレシピは、オーブンがなくても作れることを証明してくれます。冷めても柔らかく、もちもちとした香り高い月餅を、簡単なオーブン不使用の方法で楽しめます。何個食べても体がほてって不快になることもありません。
材料
紫芋
100g
もち米粉
60g
コーンスターチ
20g
コーン油
10g
牛乳
適量
卵黄
2
乾燥ココナッツ
100g
砂糖
30g
粉ミルク
30g
練乳
20g
コーン油
適量
作り方
1
ステップ1
主な材料を用意します:紫芋、もち米粉、コーンスターチ。
2
ステップ2
紫芋100gを蒸して火が通ったら、つぶしてペースト状にします。
3
ステップ3
もち米粉、コーンスターチ、適量の牛乳、少量の油を加え、中くらいの柔らかさの生地にこねます。
4
ステップ4
ビニール袋に入れて、少なくとも1時間休ませます。
5
ステップ5
フィリングの材料:卵黄2個、乾燥ココナッツ100g、粉ミルク30g、砂糖30g、練乳20g、コーン油適量。バターを使うとより風味豊かに仕上がります。
6
ステップ6
ココナッツフィリングと紫芋生地をそれぞれ小さな分量に分けます。ココナッツフィリングは約25gずつ、紫芋生地は約30gずつにします。
7
ステップ7
蒸し器ににんじんのスライスを数枚敷いてくっつかないようにするか、油を塗っておきます。
8
ステップ8
紫芋生地を平らに伸ばし、ココナッツフィリングを包みます。
9
ステップ9
親指と人差し指で口を閉じ、楕円形に成形します。
10
ステップ10
事前に型に油を塗り、ココナッツを包んだ紫芋の生地を入れて平らに押さえます。
11
ステップ11
成形した月餅をにんじんのスライスの上に置きます。
12
ステップ12
沸騰したお湯の鍋に入れ、強火で約8分蒸してから完成です。
13
ステップ13
完成品は美味しく、冷めても柔らかさが保たれます。