Queue de morue braisée aux tomates
Ce Hairtail Braisé à la Tomate est une création originale spontanée. L'idée est venue d'une recette de poisson-ceinture aigre-douce existante : comme ce profil de saveur se marie parfaitement avec le poisson, le goût aigre-doux naturel des tomates semblait être un excellent choix. C'était le premier test du concept, et le résultat final s'est avéré délicieux.
Ingrédients
queue de morue
selon le goût
tomate
selon le goût
fécule
selon le goût
gingembre
selon le goût
ail
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Nettoyez la queue de morue, coupez-la en morceaux et égouttez l'excès d'eau.
2
Étape 2
Enrobez-la d'une fine couche de fécule.
3
Étape 3
Incisiez une croix sur le dessus des tomates, puis blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant une minute pour les éplucher.
4
Étape 4
Préparez le gingembre et l'ail ; coupez les tomates en petits dés.
5
Étape 5
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, ajoutez la queue de morue et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
6
Étape 6
Ajoutez le gingembre et l'ail, puis versez du vin de cuisson et de la sauce soja claire.
7
Étape 7
Ajoutez les tomates, versez de l'eau et laissez mijoter 10 minutes ; assaisonnez avec du sel.
8
Étape 8
Dressez et servez.
