أصابع بسكويت الزبدة المحشوة بالتوت
قاعدة من عجينة الزبد القصيرة مع مربى التوت والتوت الطازج، مع لمسة خفيفة من مشروب الشمبانيا liqueur، مثالية للاستمتاع بالصيف.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
٢ كوب
بيكنج بودر
½ ملعقة صغيرة
ملح
رشة
زبدة غير مملحة (طرية)
¾ كوب (1½ عود)
سكر محبب
⅔ كوب
بيضة
١
مستخلص الفانيليا
٢ ملعقة صغيرة
بشر الليمون (مبشور ناعم)
١ ملعقة صغيرة
مربى توت العليق بدون بذور
¾ كوب
مسكر الشمبانيا (اختياري)
١ ملعقة كبيرة
توت العليق (طازج)
٤٨ (حوالي 1½ باينت)
الخطوات
1
تسخين الفرن مسبقًا
ضع الرف في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى ٣٥٠°F (١٧٥°C).
2
خلط المكونات الجافة
في وعاء متوسط، اخفق الدقيق والبيكنج بودر والملح معًا حتى تمتزج جيدًا؛ ضعه جانبًا.
3
تحضير عجينة بسكويت الزبدة
في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بملحق المجداف، اخفق الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية، حوالي دقيقة واحدة. أضف السكر تدريجيًا واستمر في الخفق حتى يصبح خفيفًا ومنفوشًا، حوالي دقيقتين. اخفق البيضة حتى تمتزج. اكشط جوانب الوعاء واخفق لمدة ٣٠ ثانية أخرى. اخفق مستخلص الفانيليا وبشر الليمون (ستبدو الخلطة متكتلة). قلل السرعة إلى المنخفضة وأضف المكونات الجافة، واخفق حتى تمتزج فقط.
4
تشكيل لفائف العجينة
ضع العجينة على سطح العمل وقسمها إلى أربع قطع متساوية. لف كل قطعة إلى أسطوانة بأبعاد ١٢ × ¾ بوصة (إذا كانت العجينة لزجة، رش السطح بقليل من الدقيق). ضع الأسطوانات على بُعد ٢ بوصة من بعضها على صينية خبز غير مدهونة. باستخدام راحة يدك، قم بتسوية كل أسطوانة بلطف. باستخدام إصبعك السبابة، اضغط أخدودًا طوليًا بعرض ½ بوصة وعمق ¼ بوصة في وسط كل أسطوانة.
5
الحشو والخبز
في وعاء صغير (أو كوب قياس)، اخلط مربى التوت والمشروب المسكر معًا، إذا كنت تستخدمه. ضع حوالي ملعقتين كبيرتين من خليط المربى في أخدود كل لفة عجين. احفظ خليط المربى المتبقي. اخبز لمدة ١٨ إلى ٢٢ دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية. اتركه ليبرد على صينية الخبز فوق رف سلكي لمدة ١٠ دقائق، ثم انقل اللفائف إلى الرف لتبرد تمامًا.
6
التقطيع والتزيين
انقل اللفائف إلى لوح تقطيع. باستخدام سكين مسننة، اقطع كل لفة بشكل مائل إلى ١٢ قطعة، كل منها بعرض حوالي ¾ بوصة. ضع حبة توت في وسط كل بسكويت (إذا كانت حبات التوت كبيرة، اقطعها إلى نصفين واستخدم فقط النصف العلوي).
7
الدهن بالمربى
ضع خليط المربى المحفوظ في الميكروويف وسخنه على فترات ٧ ثوانٍ حتى يبدأ في الفوران. باستخدام فرشاة المعجنات، ادهن طبقة خفيفة من خليط المربى فوق كل حبة توت. اترك المربى يتماسك لمدة ١٠ دقائق قبل التقديم.
