كعك القمر بلحم البقر وفلفل الروطان (75 جرام، يكفي 12 قطعة)
نكهة جديدة لهذا العام | كعك القمر بلحم البقر وفلفل سيتشوان نكهات فلفل غنية وعطرية، حشوة لذيذة ولحمية. هل مللت من كعك القمر الحلو المفرط؟ جرّب إحدى هذه الحلويات المالحة والعطرية بدلاً من ذلك. تتيح لك القشرة الناعمة والطريّة اكتشاف نكهة لذيذة جديدة ومالحة مع كل قضمة. يجب تجربتها لكل من يُحب كعك القمر المالح
المكونات
دقيق المعجنات الصيني
175g
شراب الذهب (شراب السكر المعكوس)
120g
زيت الفول السوداني
48g
ماء الغسول (محلول قلوي)
3g
معجون بذور اللوتس الأبيض
28g
معجون بذور اللوتس
300g
لحم بقر مبشور مع فلفل الروطان
80g
فول سوداني محمص ومجروش
80g
بذور سمسم أبيض عضوي محمص
36g
صوف لحم الخنزير (لحم مبشور)
50g
الخطوات
1
الخطوة 1
تُمزج 120 جرام من الشراب مع 48 جرام من زيت الفول السوداني
2
الخطوة 2
تُضاف 3 جرام من ماء الغسول
3
الخطوة 3
يُحرّك جيدًا
4
الخطوة 4
يُحرّك حتى يتجانس
5
الخطوة 5
تُضاف 175 جرام من دقيق المعجنات
6
الخطوة 6
تُضاف 28 جرام من معجون بذور اللوتس
7
الخطوة 7
يُحرّك جيدًا ويُطوى حتى لا يبقى دقيق جاف؛ تصبح العجينة جاهزة
8
الخطوة 8
300 جرام من معجون بذور اللوتس
9
الخطوة 9
تُضاف 36 جرام من بذور السمسم الأبيض
10
الخطوة 10
يُضاف 80 جرام من الفول السوداني المجروش
11
الخطوة 11
يُضاف 50 جرام من صوف لحم الخنزير
12
الخطوة 12
يُضاف 80 جرام من اللحم البقري المبشور مع فلفل الروطان
13
الخطوة 13
يُخلط باليد حتى يتجانس
14
الخطوة 14
الحشوة جاهزة
15
الخطوة 15
الرائحة مذهلة؛ يُقسّم إلى أجزاء صغيرة بوزن 45 جرام لكل منها
16
الخطوة 16
تُقسّم العجينة إلى قطع بوزن 30 جرام وتُلف حول الحشوة
17
الخطوة 17
تُشكّل على شكل دوائر وتُرش بطبقة رقيقة من الدقيق
18
الخطوة 18
تُوضع في القالب ويُضغط لإظهار النقش
19
الخطوة 19
يُضغط لإظهار النقش
20
الخطوة 20
يُرش برذاذ ناعم من الماء
21
الخطوة 21
تُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا؛ تُخبز أولًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8 دقائق لتثبيت الشكل، ثم تُخرج وتُترك لتبرد لبضع دقائق. تُدهى بطبقة رقيقة من غسول البيض (يُمزج صفار بيضة واحدة + 5 جرام ماء + 5 جرام زيت حتى يصبح ناعمًا)
22
الخطوة 22
تُعاد إلى الفرن للخَبز للمرة الثانية على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة
23
الخطوة 23
وهي لا تزال دافئة، تُدهى ببعض الزيت المطبوخ. بمجرد الانتهاء، تُغلق وتُترك لتستريح لمدة 2–3 أيام للحصول على أفضل قوام
24
الخطوة 24
!بالهنا والشفا
