덩굴고추 쇠고기 월병 (75g, 12개 분량)
올해의 새로운 맛 | 사천 페퍼 비프 문케이크 🥮 풍부하고 향기로운 페퍼 향, 푸짐하고 고소한 고기 필링. 너무 달기만 한 문케이크에 질리셨나요? 대신 짭짤하고 향긋한 이 디저트를 한번 시도해보세요. 부드럽고 연한 껍질이 한 입마다 새롭고 맛있는 짭짤한 풍미를 선사합니다. 짭짤한 문케이크를 사랑하는 분이라면 꼭 맛봐야 할 필수 아이템 ✨
재료
중화제과용 밀가루
175g
골든 시럽 (전환당 시럽)
120g
땅콩유
48g
가성수 (알칼리 용액)
3g
백연자 앙금
28g
연자 앙금
300g
덩굴고추 쇠고기 채
80g
볶은 부순 땅콩
80g
유기농 볶은 흰깨
36g
육포 (고기실)
50g
조리 방법
1
1단계
120g의 시럽과 48g의 땅콩유를 섞는다
2
2단계
3g의 가성수를 넣는다
3
3단계
잘 저어준다
4
4단계
유화될 때까지 저어준다
5
5단계
175g의 제과용 밀가루를 넣는다
6
6단계
28g의 연자 앙금을 넣는다
7
7단계
반죽이 고르게 섞이고 마른 밀가루가 남지 않을 때까지 주걱으로 접어주면 반죽이 완성된다
8
8단계
300g의 연자 앙금
9
9단계
36g의 흰깨를 넣는다
10
10단계
80g의 부순 땅콩을 넣는다
11
11단계
50g의 육포를 넣는다
12
12단계
80g의 덩굴고추 쇠고기 채를 넣는다
13
13단계
손으로 고르게 섞는다
14
14단계
소가 완성된다
15
15단계
향이 환상적이다; 각각 45g씩 작은 몫으로 나눈다
16
16단계
반죽을 30g씩 나누어 속으로 감싼다
17
17단계
둥글게 모양을 잡고 밀가루를 얇게 뿌린다
18
18단계
틀에 넣고 모양을 찍어낸다
19
19단계
모양을 찍어낸다
20
20단계
물 안개를 가늘게 뿌린다
21
21단계
예열된 오븐에 넣는다; 먼저 180°C에서 8분간 굽어 모양을 잡고, 꺼내어 몇 분간 식힌다. 얇은 층의 계란물을 바른다 (노른자 1개 + 물 5g + 기름 5g을 섞어 매끈하게 만든다)
22
22단계
170°C에서 12분간 두 번째로 굽기 위해 오븐에 다시 넣는다
23
23단계
따뜻할 때 익힌 기름을 약간 바른다. 완성되면 밀봉하고 2~3일 동안 숙성시키면 최고의 식감을 얻는다
24
24단계
맛있게 즐기세요!
