Rattanpfeffer-Rindfleisch-Mondkuchen (75g, ergibt 12 Stück)
Neue Geschmacksrichtung des Jahres | Sichuan-Pfeffer-Rindfleisch-Mondkuchen 🥮 Volle, aromatische Pfeffernoten, herzhafte, fleischige Füllung. Müde von übermäßig süßen Mondkuchen? Probieren Sie stattdessen eines dieser herzhaften, duftenden Köstlichkeiten. Der weiche, zarte Teig ermöglicht es Ihnen, mit jedem Bissen eine köstliche neue herzhafte Geschmacksrichtung zu entdecken. Ein Muss für alle, die herzhafte Mondkuchen lieben ✨
Zutaten
Chinesisches Gebäckmehl
175g
Goldsaft (Invertzuckersirup)
120g
Erdnussöl
48g
Laugenwasser (alkalische Lösung)
3g
Weiße Lotuskernpaste
28g
Lotuskernpaste
300g
Rattanpfeffer-Rindfleischstreifen
80g
Geröstete, gehackte Erdnüsse
80g
Gerösteter Bio-Sesam (weiß)
36g
Schweinefleisch-Flocken (Fleischfaser)
50g
Anleitung
1
Schritt 1
120g Sirup mit 48g Erdnussöl vermengen
2
Schritt 2
3g Laugenwasser hinzufügen
3
Schritt 3
Gut umrühren
4
Schritt 4
Rühren, bis emulgiert
5
Schritt 5
175g Gebäckmehl hinzufügen
6
Schritt 6
28g Lotuskernpaste hinzufügen
7
Schritt 7
Gleichmäßig rühren und falten, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist; der Teig ist fertig
8
Schritt 8
300g Lotuskernpaste
9
Schritt 9
36g weißen Sesam hinzufügen
10
Schritt 10
80g gehackte Erdnüsse hinzufügen
11
Schritt 11
50g Schweinefleisch-Flocken hinzufügen
12
Schritt 12
80g Rattanpfeffer-Rindfleischstreifen hinzufügen
13
Schritt 13
Mit der Hand gleichmäßig vermengen
14
Schritt 14
Die Füllung ist fertig
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Schritt 15
Es riecht unglaublich gut; in kleine Portionen von je 45g teilen
16
Schritt 16
Teig in 30g schwere Stücke teilen und in die Füllung einwickeln
17
Schritt 17
Zu Kugeln formen und mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben
18
Schritt 18
In die Form legen und ein Muster herauspressen
19
Schritt 19
Ein Muster herauspressen
20
Schritt 20
Mit feinem Wassernebel besprühen
21
Schritt 21
In den vorgeheizten Ofen geben; zunächst bei 180 °C 8 Minuten backen, um die Form zu fixieren, dann herausnehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Eine dünne Schicht Eistreiche auftragen (ein Eigelb + 5g Wasser + 5g Öl verrühren, bis die Masse glatt ist)
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Schritt 22
Für einen zweiten Backvorgang bei 170 °C 12 Minuten zurück in den Ofen
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Schritt 23
Noch warm mit etwas gekochtem Öl bestreichen. Anschließend luftdicht verschließen und 2–3 Tage ruhen lassen, damit die ideale Konsistenz entsteht
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Schritt 24
Guten Appetit!
