كيكة البرتقال الشيفون
تستخدم هذه الكيكة الشيفون البرتقالية عصير البرتقال الطازج وقشر البرتقال المبشور ناعماً لإضفاء نكهة حمضيات مشرقة، بينما تجعلها فتاتها الخفيفة والهشة تحفة لذيذة. إنها وصفة خبز بسيطة مثالية للتجريب مع نكهات مختلفة في المنزل.
القصة
عندما يبدأ الفرن في التسخين، يمتلئ المطبخ برائحة البرتقال الطازج الحلوة والعطرة، واعداً بكيكة ناعمة تشبه السحاب ترتفع برفق في قالب الأنبوب. الكيكة الشيفون النهائية ذات فتات طرية ومرنة قليلاً ورائحة برتقال خفيفة، مما يجعلها وجبة خفيفة رائعة لمشاركتها مع العائلة أو الاستمتاع بها مع كوب من الشاي.
المكونات
بيض
5
زيت ذرة
40 جم
عصير برتقال
50 جم
سكر ناعم
80 جم (20 للصفار، 60 للبياض)
دقيق كيك
80 جم
برتقال
3
عصير ليمون
بضع قطرات (اختياري)
الخطوات
1
الخطوة 1
افرك قشر البرتقال الطازج بالملح، اغسله بالماء النظيف، وابشره ناعماً بمبشرة للاستخدام لاحقاً
2
الخطوة 2
قطّع البرتقال الطازج واعصر عصير البرتقال
3
الخطوة 3
افصل بياض البيض (تذكر أن وعاء الخلط يجب أن يكون جافاً تماماً وخالياً من الزيت!)
4
الخطوة 4
أضف السكر الناعم إلى صفار البيض وحرك حتى يمتزج بالتساوي
5
الخطوة 5
أضف زيت الذرة وحرك حتى يمتزج بالتساوي
6
الخطوة 6
أضف عصير البرتقال وحرك حتى يمتزج بالتساوي
7
الخطوة 7
انخل دقيق الكيك، اخلط باستخدام حركة طي على شكل Z لدمج الدقيق بالتساوي، تأكد من عدم التحريك في دوائر
8
الخطوة 8
أضف قشر البرتقال المبشور وحرك حتى يمتزج بالتساوي
9
الخطوة 9
أضف السكر الناعم إلى بياض البيض على 3 دفعات واخفق حتى يصبح قوياً
10
الخطوة 10
اخفق حتى تتشكل قمم صغيرة مزدوجة، للوصول إلى مرحلة القمة الجافة
11
الخطوة 11
أضف 1/3 من الميرينغ إلى خليط صفار البيض وحرك حتى يمتزج بالتساوي باستخدام حركات الطي والتقطيع، ثم اسكب كل خليط صفار البيض في الـ 2/3 المتبقية من الميرينغ وحرك حتى يمتزج بالتساوي
12
الخطوة 12
اسكب في القالب، سوي الخليط بملعقة، واطرق برفق 2-3 مرات (صورة قديمة ~ هذه الوصفة تصنع قالبين أنبوبيين بقطر 6 بوصات)
13
الخطوة 13
سخن الفرن مسبقاً إلى 150 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ضع القالب في الرف الأوسط السفلي من الفرن، اخبز على 150 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة
14
الخطوة 14
أخرج من الفرن، اطرق برفق 2-3 مرات، اقلبه واتركه ليبرد لمدة ساعتين
15
الخطوة 15
المنتج النهائي
16
الخطوة 16
المنتج النهائي
