香橙戚风
Ce gâteau chiffon à l'orange utilise du jus d'orange frais et du zeste finement râpé pour un saveur d'agrumes éclatante, tandis que la mie légère et moelleuse en fait un délice. C'est une pâtisserie simple parfaite pour expérimenter différentes saveurs à la maison.
Histoire
Quand le four commence à chauffer, la cuisine se remplit de la parfum sucré et parfumé des oranges fraîches, promettant un gâteau doux comme un nuage qui s'élève doucement dans le moule tubulaire. Le chiffon fini a une mie tendre et légèrement élastique et un arôme subtil d'orange, ce qui en fait une collation délicate à partager avec la famille ou à déguster avec une tasse de thé.
Ingrédients
œufs
5
huile de maïs
40g
jus d'orange
50g
sucre cristallisé
80g (20 pour le jaune, 60 pour le blanc)
farine à gâteau
80g
oranges
3
jus de citron
quelques gouttes (optionnel)
Instructions
1
Étape 1
Frotter le zeste d'orange frais avec du sel, rincer à l'eau claire, et le râper finement avec une râpe pour une utilisation ultérieure
2
Étape 2
Couper l'orange fraîche et extraire le jus d'orange
3
Étape 3
Séparer les blancs d'œufs (n'oubliez pas que le bol de mélange doit être complètement sec et sans huile!)
4
Étape 4
Ajouter le sucre cristallisé aux jaunes d'œufs et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène
5
Étape 5
Ajouter l'huile de maïs et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène
6
Étape 6
Ajouter le jus d'orange et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène
7
Étape 7
Tamiser la farine à gâteau, mélanger en utilisant un mouvement de pliage en forme de Z pour combiner la farine uniformément, veiller à ne pas remuer en cercles
8
Étape 8
Ajouter le zeste d'orange et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène
9
Étape 9
Ajouter le sucre cristallisé aux blancs d'œufs en 3 portions et battre jusqu'à ce qu'ils soient fermes
10
Étape 10
Battre jusqu'à ce que deux petits pics se forment, atteignant le stade du pic sec
11
Étape 11
Ajouter 1/3 de la meringue à la pâte de jaunes d'œufs et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène en utilisant des mouvements de pliage et de coupe, puis verser toute la pâte de jaunes d'œufs dans les 2/3 restants de la meringue et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène
12
Étape 12
Verser dans le moule, lisser la pâte avec une spatule, et taper doucement 2-3 fois (vieille photo~ cette recette fait 2 moules tubulaires de 15cm)
13
Étape 13
Préchauffer le four à 150°C pendant 10 minutes à l'avance, placer le moule sur la grille la plus basse du four, cuire à 150°C pendant 50 minutes
14
Étape 14
Retirer du four, taper doucement 2-3 fois, retourner et laisser refroidir pendant 2 heures
15
Étape 15
Produit fini
16
Étape 16
Produit fini
