Orangenkuchen
Dieser Orangenkuchen verwendet frischen Orangensaft und fein geriebene Schale für einen hellen Zitrusgeschmack, während die leichte, fluffige Krume ihn zu einem köstlichen Genuss macht. Es ist ein einfaches Backrezept, das perfekt zum Experimentieren mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu Hause geeignet ist.
Geschichte
Wenn der Ofen sich erwärmt, füllt sich die Küche mit dem süßen, duftenden Geruch frischer Orangen, was einen weichen, wolkigen Kuchen verspricht, der sanft in der Röhrenform aufgeht. Der fertige Chiffon hat eine zarte, leicht elastische Krume und ein subtiles Orangenaroma, was ihn zu einem schönen Snack macht, den man mit der Familie teilen oder zu einer Tasse Tee genießen kann.
Zutaten
Eier
5
Maisöl
40g
Orangensaft
50g
Kristallzucker
80g (20 für Eigelb, 60 für Eiweiß)
Kuchenmehl
80g
Orangen
3
Zitronensaft
einige Tropfen (optional)
Anleitung
1
Schritt 1
Die frische Orangenschale mit Salz einreiben, mit sauberem Wasser abspülen und fein mit einer Reibe raspeln, um sie später zu verwenden
2
Schritt 2
Die frische Orange aufschneiden und den Orangensaft auspressen
3
Schritt 3
Die Eiweiße trennen (denken Sie daran, dass die Rührschüssel vollständig trocken und ölfrei sein muss!)
4
Schritt 4
Den Kristallzucker zu den Eigelben geben und rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist
5
Schritt 5
Das Maisöl hinzufügen und rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist
6
Schritt 6
Den Orangensaft hinzufügen und rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist
7
Schritt 7
Das Kuchenmehl sieben und mit einer Z-förmigen Faltbewegung mischen, um das Mehl gleichmäßig zu verteilen. Auf keinen Fall im Kreis rühren!
8
Schritt 8
Die Orangenschale hinzufügen und rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist
9
Schritt 9
Den Kristallzucker in 3 Portionen zum Eiweiß geben und steif schlagen
10
Schritt 10
Schlagen, bis sich kleine doppelte Spitzen bilden und die Trockenphase erreicht ist
11
Schritt 11
1/3 des Baisers zum Eigelschaum geben und mit Falt- und Schneidebewegungen rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Dann den gesamten Eigelschaum in die verbleibenden 2/3 des Baisers gießen und rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist
12
Schritt 12
In die Form gießen, den Teig mit einem Spatel glätten und 2-3 Mal sanft klopfen (altes Foto ~ dieses Rezept ergibt 2 sechszöllige Röhrenformen)
13
Schritt 13
Den Backofen 10 Minuten lang auf 150°C vorheizen, die Form in das untere mittlere Ofenrost stellen und 50 Minuten lang bei 150°C backen
14
Schritt 14
Aus dem Ofen nehmen, 2-3 Mal sanft klopfen, umdrehen und 2 Stunden lang abkühlen lassen
15
Schritt 15
Fertiges Produkt
16
Schritt 16
Fertiges Produkt
Reissuppe (Congee)
Cremiger Fisch-Congee
Ein tröstlicher chinesischer Reisbrei mit zarten, fein gewürzten Fischscheiben. Dieser glatte, seidige Congee ist mit aromatischem Ingwer infundiert, mit perfekt gekochtem Fisch, der sanft in der Brühe zerfällt. Ein beruhigendes, nahrhaftes Gericht, das zu jeder Tageszeit perfekt ist.