Qi Violet de l'Est
Boulettes de potstickers à l'agneau et à la patate douce violette avec une garniture juteuse et aromatique.
Histoire
Ces pannequets vibrants présentent une enveloppe de patate douce violette qui contient une garniture savoureuse d'agneau et de radis vert. Poêlés jusqu'à ce que le fond soit doré et qu'une dentelle croustillante se forme, ils offrent une texture délicieusement agréable et une saveur riche.
Ingrédients
Farine tout usage
au goût
Patate douce violette
1
Agneau
au goût
Radis vert
au goût
Ciboule
au goût
Huile
au goût
Gingembre en poudre
au goût
Sel
au goût
Mélange cinq épices
au goût
Huile de Sichuan
au goût
Instructions
1
Étape 1
Faites cuire à la vapeur la patate douce violette et réservez.
2
Étape 2
Prenez une quantité appropriée de farine, ajoutez la patate douce violette pelée et pétrissez avec de l'eau tiède jusqu'à obtenir une consistance molle modérée.
3
Étape 3
Laissez reposer environ trente-cinq minutes, en pétrissant trois fois entre-temps.
4
Étape 4
Lavez le mouton et égouttez l'eau.
5
Étape 5
Préparez les ingrédients nécessaires pour la garniture.
6
Étape 6
Coupez le radis vert en morceaux puis hachez finement ; retirez l'excès d'eau.
7
Étape 7
Hachez le mouton en purée de viande.
8
Étape 8
Hachez l'oignon vert et réservez.
9
Étape 9
Mélangez le tout et ajoutez les assaisonnements.
10
Étape 10
Chauffez l'huile avec les grains de Sichuan et versez dans la garniture.
11
Étape 11
Mélangez bien pour que tout soit homogène.
12
Étape 12
Étalez la pâte en boudin et découpez-la en petits morceaux égaux ; roulez chaque morceau en peau fine.
13
Étape 13
Enveloppez chaque pâte avec la garniture.
14
Étape 14
Faites chauffer une poêle plate et badigeonnez d'un peu d'huile.
15
Étape 15
Disposez les pannequets en ligne.
16
Étape 16
Préparez de la pâte liquide avec de l'eau et de la farine et réservez.
17
Étape 17
Lorsque le fond des pannequets est pris, versez la pâte jusqu'à mi-hauteur des pannequets.
18
Étape 18
Laissez l'eau s'évaporer lentement, environ sept à huit minutes.
19
Étape 19
Attendez encore trois à quatre minutes pour former une lace croustillante et jusqu'à ce que le fond soit doré.
20
Étape 20
Savourez ces pannequets parfumés ! L'arôme de la viande juteuse enveloppe chaque bouchée, c'est tout simplement merveilleux.
