Qi Púrpura del Este
Empanadillas de batata púrpura y cordero con un relleno jugoso y aromático.
Historia
Estas vibrantes empanadillas presentan una masa de batata púrpura que envuelve un relleno de cordero y rábano verde. Fritas en sartén hasta que la base esté dorada y se forme un encaje crujiente, ofrecen una textura delightful y un sabor rico.
Ingredientes
Harina de uso general
al gusto
Batata púrpura
1
Cordero
al gusto
Rábano verde
al gusto
Cebolleta
al gusto
Aceite
al gusto
Jengibre en polvo
al gusto
Sal
al gusto
Mezcla de cinco especias
al gusto
Aceite de pimienta de Sichuan
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Cocina al vapor la batata púrpura y reserva.
2
Paso 2
Toma una cantidad apropiada de harina, añade la batata púrpura pelada y amasa con agua tibia hasta obtener una suavidad moderada.
3
Paso 3
Deja reposar unos treinta y cinco minutos, amasando tres veces entre medio.
4
Paso 4
Lava el cordero y escurre el agua.
5
Paso 5
Prepara los ingredientes necesarios para el relleno.
6
Paso 6
Corta el rábano verde en trozos y luego pica finamente; elimina el exceso de agua.
7
Paso 7
Muele el cordero hasta obtener una pasta de carne.
8
Paso 8
Pica la cebolla verde y reserva.
9
Paso 9
Mezcla todo junto y añade los condimentos.
10
Paso 10
Calienta el aceite con las pimientas de Sichuan y vierte sobre el relleno.
11
Paso 11
Mezcla bien el relleno de cordero.
12
Paso 12
Toma la masa reposada, forma un rollo, corta en bolas de masa de tamaño uniforme y extiende hasta formar las bases para las empanadillas.
13
Paso 13
¡Envuélvelas una a una! ¡La técnica es sencilla!
14
Paso 14
Calienta la sartén de fondo plano y vierte un poco de aceite.
15
Paso 15
Colócalas en la sartén en fila.
16
Paso 16
Prepara una masa líquida fina y reserva.
17
Paso 17
Una vez que la base de las empanadillas se haya asentado, vierte la masa líquida hasta la cintura de las empanadillas.
18
Paso 18
Después de siete u ocho minutos, el agua de la masa líquida se evapora lentamente y las empanadillas toman una hermosa forma.
19
Paso 19
Después de otros tres o cuatro minutos, la masa líquida forma un encaje crujiente y las bases de las empanadillas se doran.
20
Paso 20
¡Disfruta de las fragantes empanadillas a tu antojo! Dale un mordisco y el jugo envuelve el aroma de la carne, ¡simplemente maravilloso!
