Empanadillas de batata púrpura y cordero con un relleno jugoso y aromático.
Estas vibrantes empanadillas presentan una masa de batata púrpura que envuelve un relleno de cordero y rábano verde. Fritas en sartén hasta que la base esté dorada y se forme un encaje crujiente, ofrecen una textura delightful y un sabor rico.
Cocina al vapor la batata púrpura y reserva.
Toma una cantidad apropiada de harina, añade la batata púrpura pelada y amasa con agua tibia hasta obtener una suavidad moderada.
Deja reposar unos treinta y cinco minutos, amasando tres veces entre medio.
Lava el cordero y escurre el agua.
Prepara los ingredientes necesarios para el relleno.
Corta el rábano verde en trozos y luego pica finamente; elimina el exceso de agua.
Muele el cordero hasta obtener una pasta de carne.
Pica la cebolla verde y reserva.
Mezcla todo junto y añade los condimentos.
Calienta el aceite con las pimientas de Sichuan y vierte sobre el relleno.
Mezcla bien el relleno de cordero.
Toma la masa reposada, forma un rollo, corta en bolas de masa de tamaño uniforme y extiende hasta formar las bases para las empanadillas.
¡Envuélvelas una a una! ¡La técnica es sencilla!
Calienta la sartén de fondo plano y vierte un poco de aceite.
Colócalas en la sartén en fila.
Prepara una masa líquida fina y reserva.
Una vez que la base de las empanadillas se haya asentado, vierte la masa líquida hasta la cintura de las empanadillas.
Después de siete u ocho minutos, el agua de la masa líquida se evapora lentamente y las empanadillas toman una hermosa forma.
Después de otros tres o cuatro minutos, la masa líquida forma un encaje crujiente y las bases de las empanadillas se doran.
¡Disfruta de las fragantes empanadillas a tu antojo! Dale un mordisco y el jugo envuelve el aroma de la carne, ¡simplemente maravilloso!
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