Фиолетовая Ци с Востока
Цзяоцзы из фиолетового сладкого картофеля с бараниной и сочной ароматной начинкой.
История
Эти яркие цзяоцзы отличаются оболочкой из фиолетового сладкого картофеля, которая вмещает ароматную начинку из баранины и зеленой редьки. Обжаренные на сковороде до золотистой корочки с хрустящим кружевным узором снизу, они предлагают восхитительную текстуру и насыщенный вкус.
Ингредиенты
Мука общего назначения
по вкусу
Фиолетовый сладкий картофель
1
Баранина
по вкусу
Зеленая редька
по вкусу
Зеленый лук
по вкусу
Масло
по вкусу
Имбирный порошок
по вкусу
Соль
по вкусу
Смесь пяти специй
по вкусу
Масло сычуаньского перца
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Пропарьте фиолетовый сладкий картофель и отложите в сторону.
2
Шаг 2
Возьмите нужное количество муки, добавьте очищенный фиолетовый сладкий картофель и замесите теплой водой до умеренной мягкости.
3
Шаг 3
Дайте тесту отдохнуть около тридцати пяти минут, при этом три раза его промесите.
4
Шаг 4
Промойте баранину и слейте воду.
5
Шаг 5
Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки.
6
Шаг 6
Нарежьте зеленую редьку на кусочки, а затем мелко порубите; удалите лишнюю воду.
7
Шаг 7
Измельчите баранину в мясную пасту.
8
Шаг 8
Нарежьте зеленый лук и отложите в сторону.
9
Шаг 9
Смешайте все вместе и добавьте приправы.
10
Шаг 10
Разогрейте масло с сычуаньским перцем и влейте в начинку.
11
Шаг 11
Тщательно перемешайте баранью начинку.
12
Шаг 12
Возьмите отдохнувшее тесто, раскатайте его в полосу, нарежьте на равные кусочки и раскатайте в лепешки для цзяоцзы.
13
Шаг 13
Заворачивайте их один за другим! Техника проста!
14
Шаг 14
Разогрейте сковороду с плоским дном и налейте немного масла.
15
Шаг 15
Выложите их на сковороду в ряд.
16
Шаг 16
Приготовьте жидкое тесто и отложите в сторону.
17
Шаг 17
Как только дно цзяоцзы схватится, налейте тесто до уровня середины цзяоцзы.
18
Шаг 18
Через семь-восемь минут вода в тесте медленно испаряется, и цзяоцзы принимают красивую форму.
19
Шаг 19
Еще через три-четыре минуты тесто образует хрустящее кружево, а дно цзяоцзы приобретает цвет.
20
Шаг 20
Наслаждайтесь ароматными цзяоцзы вволю! Сделайте один укус, и сок обволакивает мясной аромат — просто великолепно!
