자줏빛 동방의 기운
육즙이 풍부하고 향긋한 소를 가진 보라색 고구마 양고기 군만두.
이야기
이 생생한 만두는 보라색 고구마 껍질 안에 짭조름한 양고기와 청무 소가 들어 있습니다. 바닥이 황금빛이 되고 바삭한 꽃모양이 생길 때까지 팬에 구워 즐거운 식감과 풍부한 풍미를 선사합니다.
재료
중력분
적당량
보라색 고구마
1개
양고기
적당량
청무
적당량
대파
적당량
식용유
적당량
생강가루
적당량
소금
적당량
오향분
적당량
산초유
적당량
조리 방법
1
1단계
보라색 고구마를 쪄서 따로 둡니다.
2
2단계
밀가루를 적당량 덜어 껍질 벗긴 보라색 고구마를 넣고, 따뜻한 물을 부어 적당한 부드기움으로 반죽합니다.
3
3단계
약 35분간 반죽을 휴지시키며, 그 사이 세 번 치댑니다.
4
4단계
양고기를 씻어 물기를 뺍니다.
5
5단계
소에 들어갈 재료를 준비합니다.
6
6단계
청무를 조각내어 잘게 다지고, 남은 물기를 짭니다.
7
7단계
양고기를 곱게 다져 고기 반죽을 만듭니다.
8
8단계
대파를 송송 썰어 따로 둡니다.
9
9단계
모든 재료를 섞고 양념을 넣습니다.
10
10단계
산초를 넣고 기름을 달궈 소에 붓습니다.
11
11단계
양고기 소를 잘 치대어 섞습니다.
12
12단계
휴지한 반죽을 꺼내 길게 밀어 고르게 자른 뒤, 납작하게 밀어 만두피를 만듭니다.
13
13단계
하나씩 빚어주세요! 방법은 간단합니다!
14
14단계
팬을 달궈 기름을 조금 둘러줍니다.
15
15단계
만두를 팬에 차곡차곡 놓습니다.
16
16단계
묽은 반죽물을 만들어 따로 둡니다.
17
17단계
만두 바닥이 굳으면, 반죽물을 만두 허리까지 붓습니다.
18
18단계
7~8분 뒤 반죽물의 물이 서서히 증발하며 만두가 예쁜 모양으로 잡힙니다.
19
19단계
다시 3~4분 뒤 반죽물이 바삭한 꽃모양으로 굳고, 만두 바닥에 색이 올라옵니다.
20
20단계
향긋한 군만두를 맘껏 즐기세요! 한 입 베어 물면 육즙이 고기 향을 감싸니 그야말로 일품입니다!
