طنجوان الفاصوليا الحمراء في مرق الزنجبيل
كرات دقيق الأرز الدبق الطرية والمطاطية قليلاً محشوة بعجينة الفاصوليا الحمراء الحلوة، تُقدم في مرق خفيف من الجينكو وسكر الصخور. حلوى صينية دافئة مثالية للأمسيات الباردة أو للاحتفال مع العائلة.
القصة
هذه الكرات الناعمة والطرية تتمتع بقوام مُرضٍ - مرنة قليلاً مع حشوة حلوة وناعمة. يتكون العجين في دقائق باستخدام الماء الساخن والقليل من العجن. على الرغم من أنها تتطلب بعض التعامل اللطيف، إلا أن العملية مُريحة للغاية بمجرد الدخول في إيقاع العمل.
المكونات
دقيق الأرز الدبق
250 جرام
ماء مغلي
175 جرام
عجينة الفاصوليا الحمراء
200 جرام
ماء للطهي
1 لتر
سكر الصخور
حسب الرغبة
جوز الجينكو
حفنة، اختياري
الخطوات
1
خلط العجين
ضع دقيق الأرز الدبق في وعاء كبير. اسكب الماء المغلي ببطء مع التحريك باستخدام عيدان الطعام أو ملعقة. سيتشكل الدقيق على هيئة كتل رقيقة ومتفتتة. اتركه لمدة دقيقة حتى يبرد بدرجة كافية للمس، ثم اعجنه باليد لمدة 2-3 دقائق حتى تحصل على عجين ناعم ومرن. يجب أن يكون ملمسه ناعمًا مثل شحمة الأذن - ليس لزجًا ولا جافًا.
2
تقسيم الحشوة
اغرف عجينة الفاصوليا الحمراء واقسمها إلى أجزاء تزن حوالي 25 جرامًا. دحرج كل جزء بين راحتي يديك لتصبح كرة منتظمة. إذا شعرت أن العجينة طرية أو لزجة للغاية، ضعها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة لتتماسك. ضعها جانبًا أثناء تحضير العجين.
3
تشكيل الكرات
قسّم العجين إلى قطع تزن حوالي 30 جرامًا لكل منها - بحجم كرة كبيرة تقريبًا. دحرج كل قطعة إلى كرة، ثم اضغط بإبهامك في المنتصف لصنع تجويف صغير. ضع كرة الفاصوليا الحمراء بالداخل، اجمع الحواف معًا واضغطها للإغلاق. دحرجها بلطف بين راحتي يديك لتنعيمها. احتفظ بالكرات المشكلة مغطاة بمنشفة مطبخ مبللة حتى لا تجف.
4
طهي الكرات
اغلي قدرًا من الماء على نار هادئة. أسقط الكرات بحذر - ستغرق في البداية. حركها برفق لمنعها من الالتصاق بالقاع. بمجرد أن تطفو على السطح (حوالي 2-3 دقائق)، اتركها تطهو دقيقة أخرى حتى تصبح شبه شفافة قليلاً. ارفعها بملعقة مثقوبة.
5
التقديم ساخنًا
استمتع بالكرات على الفور في مرق خفيف محلى بسكر الصخور ومزين بجوز الجينكو. يمكنك أيضًا دحرجتها في فول سوداني مفروم أو بذور السمسم لمزيد من القوام والنكهة.
