生姜スープのあん入り湯円
甘いあんこが詰まった、柔らかく少し歯ごたえのあるもち米団子を、銀杏と氷砂糖のあっさりしたスープでいただく中華デザート。寒い夜や家族とのお祝いにぴったりです。
ストーリー
柔らかくふわふわの団子は、ほんのり弾力があり、滑らかで甘い中身がたまりません。生地は熱湯と少しのこね作業で数分でまとまります。丁寧な扱いは必要ですが、リズムに乗れば作業はとてもリラックスできます。
材料
白玉粉
250g
熱湯
175g
あんこ
200g
茹で用の水
1リットル
氷砂糖
お好みで
銀杏
ひとつかみ（任意）
作り方
1
生地を混ぜる
大きめのボウルに白玉粉を入れます。箸やスパチュラで混ぜながら、熱湯をゆっくり注ぎます。粉がふわふわとしたポロポロの塊になります。触れるくらいに冷めるまで1分ほど置き、その後手で2〜3分こねて、滑らかで扱いやすい生地にします。耳たぶのように柔らかく、べたつかず、乾きすぎない感触が目安です。
2
あんを分ける
あんこをすくい、約25グラムずつに分けます。手のひらでそれぞれをきれいな球状に丸めます。あんこが柔らかすぎたりベタついたりする場合は、冷蔵庫で10〜15分冷やして固めます。生地を準備する間、脇に置いておきます。
3
団子を形作る
生地を約30グラムずつ（大体大きなビー玉サイズ）に分けます。それぞれを球状に丸め、親指で中央を押して小さなくぼみを作ります。中にあんこの球を入れ、端を集めてしっかりと閉じます。手のひらで優しく転がして形を整えます。形作った団子は乾燥しないよう、湿らせたキッチンペーパーで覆っておきます。
4
団子を茹でる
鍋に湯を沸かし、沸騰したら団子をそっと入れます。最初は沈みます。底にくっつかないよう、優しくかき混ぜます。浮き上がってきたら（約2〜3分）、さらに1分ほど、少し透き通ってくるまで茹でます。穴あきお玉ですくい上げます。
5
温かいうちにいただく
氷砂糖で甘くし、銀杏を散らしたあっさりスープに団子を入れて、すぐにお召し上がりください。砕いたピーナッツやゴマをまぶして、食感と風味を追加しても美味しいです。
