Rote-Bohnen-Tangyuan in Ingwerbrühe
Zarte, leicht kaubare Klebreisknödel mit süßer roter Bohnenpaste, serviert in einer leichten Ginkgo- und Kandiszucker-Brühe. Ein wärmendes chinesisches Dessert, das perfekt für kühle Abende oder Feiern mit der Familie geeignet ist.
Geschichte
Diese weichen, wolkigen Knödel haben den zufriedenstellendsten Biss – leicht elastisch mit einem glatten, süßen Kern. Der Teig lässt sich in wenigen Minuten zubereiten, nur mit heißem Wasser und etwas Kneten. Obwohl sie etwas vorsichtige Handhabung erfordern, ist der Prozess sehr entspannend, sobald man in einen Rhythmus kommt.
Zutaten
Klebreismehl
250g
kochendes Wasser
175g
rote Bohnenpaste
200g
Kochwasser
1 Liter
Kandiszucker
nach Geschmack
Ginkgonüsse
eine Handvoll, optional
Anleitung
1
Teig mischen
Das Klebreismehl in eine große Schüssel geben. Das kochende Wasser langsam unter Rühren mit Stäbchen oder einem Spatel eingießen. Das Mehl bildet flockige, krümelige Klümpchen. Eine Minute ruhen lassen, bis es kühl genug zum Anfassen ist, dann 2-3 Minuten von Hand kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Er sollte sich weich wie ein Ohrläppchen anfühlen – weder klebrig noch trocken.
2
Füllung portionieren
Die rote Bohnenpaste herausschöpfen und in etwa 25-Gramm-Portionen teilen. Jede Portion zwischen den Handflächen zu einer Kugel rollen. Wenn die Paste zu weich oder klebrig ist, sie für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen, um sie fester werden zu lassen. Beiseite stellen, während der Teig zubereitet wird.
3
Knödel formen
Den Teig in etwa 30 Gramm schwere Stücke teilen – etwa so groß wie eine große Murmel. Jedes Stück zu einer Kugel rollen, dann mit dem Daumen in die Mitte drücken, um eine kleine Mulde zu erzeugen. Eine rote Bohnenkugel hineinlegen, die Ränder zusammenziehen und zudrücken, um zu verschließen. Vorsichtig zwischen den Handflächen rollen, um es glatt zu machen. Die geformten Knödel mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
4
Knödel kochen
Einen Topf mit Wasser zum leichten Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig hineingeben – sie sinken zunächst. Behutsam umrühren, um zu verhindern, dass sie am Boden kleben bleiben. Sobald sie an die Oberfläche schwimmen (etwa 2-3 Minuten), noch eine Minute kochen lassen, bis sie leicht durchsichtig werden. Mit einem Schaumlöffel herausheben.
5
Warm servieren
Die Knödel sofort in einer leichten, mit Kandiszucker gesüßten und mit Ginkgonüssen verzierten Brühe genießen. Man kann sie auch in zerstoßenen Erdnüssen oder Sesamsamen wälzen, für zusätzliche Textur und Geschmack.
