معجون الفلفل الأحمر
صلصة حارة مخمّرة مصنوعة من مسحوق فول الصويا المخمّر، وعجينة الأرز اللزج، ومسحوق الشعير، ومسحوق الفلفل الأحمر.
المكونات
دقيق الصويا المخمر
900 g
دقيق الأرز اللزج
2700 g
مسحوق الفلفل الأحمر
18 g
مسحوق الشعير
5 cup
ملح خشن
6 cup
الخطوات
1
تحضير ماء الشعير
ذوب مسحوق الشعير في ماء ساخن، ثم صفيه عبر منخل ناعم، واخلط محلول الشعير مع دقيق الأرز اللزج جيدًا.
2
طهي معجون الأرز اللزج
سخن المكونات من الخطوة 1 على نار هادئة، واطبخها حتى تصبح معجونًا ذهبيًا شفافًا، ثم ارفعها عن النار واتركها تبرد. إذا لم ينضج دقيق الأرز اللزج تمامًا، سوف يفسد أثناء عملية التخليل.
3
خلط وتعبئة
اخلط أولاً معجون الأرز اللزج ودقيق الصويا جيدًا، ثم أضف مسحوق الفلفل الأحمر والملح. بعد الخلط جيدًا، انقله إلى جرة، ورش طبقة من الملح على السطح، وغطيه بقطعة من الشاش الرقيقة، وضعه في الشمس.
