Pasta de chile rojo

Name: Pasta de chile rojo
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 900 g harina de soya fermentada; 2700 g harina de arroz glutinoso; 18 g chile en polvo; 5 tazas polvo de malta; 6 tazas sal gruesa

Salsa fermentada picante hecha con polvo de soja fermentada, pasta de arroz glutinoso, polvo de malta y polvo de chile rojo.

45 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

harina de soya fermentada 900 g

harina de arroz glutinoso 2700 g

chile en polvo 18 g

polvo de malta 5 tazas

sal gruesa 6 tazas

Instrucciones

Preparar el agua de malta

Disuelve el polvo de malta en agua caliente, luego filtra por un colador fino y mezcla de manera uniforme la solución de malta con la harina de arroz glutinoso.

Cocer la pasta de arroz glutinoso

Calienta a fuego bajo los ingredientes del paso 1 y cocina hasta obtener una pasta transparente y dorada; luego retira del fuego y deja enfriar. Si la harina de arroz glutinoso no está completamente cocida, se estropeará durante el proceso de encurtido.

Mezclar y envasar

Primero mezcla de manera uniforme la pasta de arroz glutinoso y la harina de soya; luego añade el chile en polvo y la sal. Después de mezclar bien, traspasa a un frasco, espolvorea una capa de sal en la superficie, sella con un trozo fino de gasa y colócalo al sol.