Plátano Confitado
Crujiente por fuera, suave y tierno por dentro, este dulce y masticable plátano confitado está cubierto por un glaseado de azúcar pegajoso para un sabor perfectamente equilibrado y delicioso.
Ingredientes
Plátano (pelado y cortado en trozos)
300 g
Huevo
1
Harina
10 g
Almidón
50 g
Aceite de cocina (uso real 80 g)
500 g
Sal
1 tsp
Azúcar blanco
2 tsp
Instrucciones
1
Paso 1
Pela los plátanos y córtalos en trozos, cubre con una pizca de almidón seco, casca el huevo en un bol, añade harina, almidón, agua y un poco de aceite, luego mezcla hasta obtener una masa líquida.
2
Paso 2
Vierte aceite en una cacerola y caliéntalo, cubre cada trozo de plátano con la masa, colócalos en el aceite y fríe hasta que estén dorados. Cuando los plátanos suban a la superficie, retíralos y escurre el exceso de aceite.
3
Paso 3
Limpia la cacerola, añade una pequeña cantidad de agua y azúcar blanco, removiendo hasta que el jarabe se vuelva amarillo y forme pequeñas burbujas, agrega los plátanos fritos y mezcla un par de veces. Transfiere a un plato engrasado con aceite y sirve junto con un pequeño bol de agua fría.
