كعكة الأرز اللزج بالتمر الأحمر
كعكة طرية وحلوة قليلاً تُطهى على البخار مصنوعة من دقيق الأرز اللزج والتمر الأحمر الطري. هذه الحلوى الصينية التقليدية تتميز بقوام ناعم ومرن وهي رائعة عند تقديمها دافئة.
القصة
هذه الحلوى الخالدة تتطلب فقط حفنة من المكونات البسيطة. يكمن السر في تحقيق قوام الخليط المناسب - ناعم وكثيف مثل خليط الفطائر، ولكن بجسم كافٍ لإبقاء التمر في مكانه. يضيف التمر حلاوة طبيعية وقواماً مطاطياً جميلاً يتناسب تماماً مع كعكة الأرز الناعمة والمرنة.
المكونات
دقيق الأرز اللزج
200 جرام
تمر أحمر
100 جرام
سكر محبب
80 جرام
ماء
150 مل
الخطوات
1
تحضير التمر
ضع التمر الأحمر في وعاء وقم بتغطيته بماء دافئ. اتركه ينقع لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يصبح طرياً ومرناً. صفي الماء، ثم أزل النوى وقطّع التمر إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة.
2
خلط العجين
في وعاء خلط كبير، اخلط دقيق الأرز اللزج والسكر. صب الماء ببطء مع الاستمرار في التقليب حتى تحصل على عجينة ناعمة وكثيفة بدون كتل. أضف قطع التمر المفرومة برفق واخلطها مع الخليط.
3
طهي الكعكة على البخار
ادهن طبقاً مقاوماً للحرارة أو قالب كعك بزيت. صب العجينة فيه وسوّي السطح باستخدام ملعقة. ضعه في قدر بخار فوق ماء مغطى، وقم بتغطيته واتركه يطهى على البخار لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الكعكة متماسكة وتعود إلى مكانها عند الضغط عليها برفق.
4
الراحة والتقديم
أطفئ النار ولكن اترك الغطاء لمدة 10 دقائق إضافية. هذا يسمح للكعكة بأن تنضج تماماً في الوسط ويجعل تقطيعها أسهل بكثير. قدّم الكعكة دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
