Gâteau de riz gluant aux dates rouges
Un gâteau vapeur tendre et légèrement sucré, préparé avec de la farine de riz gluant et des dates rouges moelleuses. Ce dessert chinois classique possède une texture délicate et élastique, et il est délicieux servi chaud.
Histoire
Ce dessert intemporé ne nécessite que quelques ingrédients simples. Le secret réside dans l'obtention de la bonne consistance de pâte - lisse et épaisse comme une pâte à crêpes, mais assez ferme pour maintenir les dates en place. Les dates apportent une douceur naturelle et une agréable texture moelleuse qui se marie parfaitement avec le gâteau de riz souple et élastique.
Ingrédients
farine de riz gluant
200g
dates rouges
100g
sucre cristallisé
80g
eau
150ml
Instructions
1
Préparer les dates
Placez les dates rouges dans un bol et couvrez d'eau tiède. Laissez tremper environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent moelleuses et souples. Égouttez, puis retirez les noyaux et hachez les dates en petits morceaux.
2
Mélanger la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant et le sucre. Versez lentement l'eau en remuant continuellement jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, sans grumeaux. Incorporez doucement les dates rouges hachées.
3
Cuire à la vapeur
Graissez un plat à gratin ou un moule à gâteau résistant à la chaleur. Versez la pâte et lissez le dessus avec une spatule. Placez dans un cuit-vapeur sur de l'eau bouillante, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et reprenne sa forme lorsqu'on appuie légèrement dessus.
4
Repos et service
Éteignez le feu mais laissez le couvert pendant encore 10 minutes. Cela permet au gâteau de finir de cuisson au centre et facilite greatly le tranchage. Servez chaud ou à température ambiante.
Gâteau vapeur
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Gâteau vapeur
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