紅棗糯米餅
柔らかな甘さの蒸しケーキ。糯米粉と柔らかい紅棗で作る中華伝統デザート。ふんわりとした弾力があり、温めて味わうのが一番美味しいです。
ストーリー
この伝統的なおやつは、シンプルな材料だけで作れます。的秘密は、適切な生地の硬さを調達すること。パンケーキ生地のように滑らかで濃度があり、紅棗を保持できる堅さが必要です。紅棗は自然な甘さと魅力的なかみごたえを加え、ふんわりとした糯米餅と完璧にマッチします。
材料
糯米粉
200g
紅棗
100g
砂糖
80g
水
150ml
作り方
1
紅棗の下準備
ボウルに紅棗を入れ、温水を注いで約10分浸泡します。柔らかくなって柔軟な狀態になったら水を切り、種を取り除いて小さな一口大に切ります。
2
生地を作る
大きなボウルに糯米粉と砂糖を入れて混ぜます。水を少しずつ加えながら絕えずかき混ぜ、滑らかで堅い生地を作ります。塊がなければ OK です。刻んだ紅棗を優しく折り込みます。
3
蒸し上げる
耐熱の蒸し皿またはケーキ型に油脂を塗ります。生地を注ぎ、ヘラで表面を平らにします。蒸し器を沸騰させた状態に置き、蓋をして約20分蒸し蛋糕が堅くなり、轻く触れると彈力があれば完成です。
4
休ませて提供する
火を止め、もう10分蓋をしたままにします。これにより、中央まで完全に蒸し上がり、スライスが容易になります。温かいか室温で提供してください。