대추찹쌀 케이크
쫀득하고 약간 단콤한 찹쌀가루와 부드러운 대추로 만든 쪄낸 케이크입니다. 이 전통적인 중식 디저트는 부드럽고 쫀득한 식감을 가지고 있으며 따뜻하게 제공하면 아주 좋습니다.
이야기
이 전통적인 간식은 몇 가지 간단한 재료만 있으면 됩니다. 비결은 적당한 반죽 농도를 맞추는 것입니다—팬케이크 반죽처럼 부드럽고 걸쭉하지만 대추를 유지할 수 있을 만큼의 점도가 있어야 합니다. 대추는 자연스러운 단맛과 쫀득한 식감을 더하여 부드럽고 쫀득한 찹쌀 케이크와 완벽하게 어울립니다.
재료
찹쌀가루
200g
대추
100g
설탕
80g
물
150ml
조리 방법
1
대추 준비하기
대추를 그릇에 담고 따뜻한 물을 부어 약 10분간 담가 부드럽게 만듭니다. 물을 버리고 씨를 제거한 후 작은一口 크기로 다져줍니다.
2
반죽 만들기
큰 그릇에 찹쌀가루와 설탕을 넣고 섞습니다. 물을 천천히 부어가며 저으면서 덩어리가 없이 부드럽고 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 다져놓은 대추를 가볍게 접어넣습니다.
3
케이크 쪄내기
耐熱蒸盤이나 케이크 팬에 기름을 바릅니다. 반죽을 붓고 스파티ula로 표면을 평평하게 합니다. 쌀 쪄는 그릇에 올려 끓는 물 위에 놓고 뚜껑을 덮고 20분간 쪄니다. 케이크가 단단해지고 가볍게 눌렀을 때 되돌아오면 완성입니다.
4
휴식하고 서빙하기
불을 끄지만 뚜껑은 그대로 덮어둡니다. 이렇게 하면 케이크 중앙까지 완전히 익고 썰기가 훨씬 쉬워집니다. 따뜻하거나 실온에서 서빙합니다.
