شرائح لحم الضأن بالصلصة الحمراء
طبق يُحضر عن طريق قلي شرائح لحم الضأن المطهوة مسبقاً، ثم تغطيتها بصلصة حمراء تم قليها مع صلصة الطماطم والفول السوداني ومكونات أخرى.
المكونات
لحم ضأن مطبوخ قليل الدهن
350 g
صفار البيض
1
معجون الطماطم
100 g
فول سوداني محمص مقشر
50 g
سكر
رشة
دقيق مطبوخ
رشة
خليط نشا الذرة
حسب الرغبة
زيت طهي محايد
750 g (حوالي 100 g مستهلكة)
ملح
حسب الرغبة
ماء فلفل سيتشوان
حسب الرغبة
MSG
حسب الرغبة
قطع البصل الأخضر
حسب الرغبة
شرائح الزنجبيل
حسب الرغبة
شرائح الثوم
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطّع اللحم إلى شرائح بطول حوالي 1.5 cun (≈4.5 سم) وسمك 3 fen (≈1 سم). تبّل بالملح وماء فلفل سيتشوان وMSG، مع تدليكها جيداً. ثم غلّفها بشكل متساوٍ بصفار البيض وخليط نشا الذرة. افرم الفول السوداني ناعماً بالسكين.
2
قلي شرائح اللحم
سخّن 1.5 jin (≈750g) من الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى تصل إلى حوالي 50% من السخونة. أدخل شرائح اللحم واحدة تلو الأخرى واقليها حتى تتماسك، ثم أزيليها وصفي الزيت الزائد. افصلي أي شرائح ملتصقة ببعضها وأزيلي بقايا الدقيق.
3
تحضير الصلصة الحمراء
اترك كمية صغيرة من الزيت في المقلاة وسخّنها. أضف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم واقليها حتى تفوح رائحتها، ثم أزلها وتخلص منها. قلّب الدقيق المطهو حتى يصفر، ثم أضف معجون الطماطم والفول السوداني المفروم والمرق الطازج والملح وماء فلفل سيتشوان وMSG، وحرّك حتى تحصل على عجينة سميكة. (إذا لم يكن اللون أحمر بما يكفي، يمكن إضافة كمية صغيرة من ملون طعام أحمر.) الصلصة...
