بطة محمصة مع شرائح التوفو المجفف

Name: بطة محمصة مع شرائح التوفو المجفف
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 150 g توفو مجفف (مسلوق قليلاً مع الملح، مضغوط لإزالة الماء، مقطع إلى شرائح رفيعة، مكوي ثلاث مرات بالماء المغلي لإزالة الرائحة الصفراء); 100 g بطة محمصة (منزوعة العظم ومقطعة إلى شرائح رفيعة); to taste عظام بطة محمصة (مفرومة إلى قطع لصنع الحساء); 10 g زنجبيل (مقشر، مقطع إلى شرائح رفيعة، منقوع في الماء); 15 g بصل أخضر (مقطع إلى أقسام للقلي); 5 g+to taste ملح (جزء لغلي التوفو، جزء للحساء); 5 g نبيذ شاوكسينغ (يُرش في حساء عظام البط); 30 g دهن البط المذاب (يُضاف في النهاية); to taste زيت (لقلي البصل الأخضر والزنجبيل); to taste ماء (لحساء عظام البط)

طبق تقليدي من مقاطعة جيانغسو، بطة مشوية مع توفو مجفف مبشور يتميز بقطع التوفو المجفف المبشورة ناعماً والمطبوخة مع البط المشوي. تتكامل خيوط التوفو الناعمة والرقيقة مع لحم البط الطري والعصيري، مما ينتج مرقاً صافياً ومالحاً ولذيذاً ومليئاً بالنكهة.

1 س 0 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

توفو مجفف (مسلوق قليلاً مع الملح، مضغوط لإزالة الماء، مقطع إلى شرائح رفيعة، مكوي ثلاث مرات بالماء المغلي لإزالة الرائحة الصفراء) 150 g

بطة محمصة (منزوعة العظم ومقطعة إلى شرائح رفيعة) 100 g

عظام بطة محمصة (مفرومة إلى قطع لصنع الحساء) to taste

زنجبيل (مقشر، مقطع إلى شرائح رفيعة، منقوع في الماء) 10 g

بصل أخضر (مقطع إلى أقسام للقلي) 15 g

ملح (جزء لغلي التوفو، جزء للحساء) 5 g+to taste

نبيذ شاوكسينغ (يُرش في حساء عظام البط) 5 g

دهن البط المذاب (يُضاف في النهاية) 30 g

زيت (لقلي البصل الأخضر والزنجبيل) to taste

ماء (لحساء عظام البط) to taste

الخطوات

تحضير التوفو المجفف

ضع التوفو المجفف في قدر من الماء مع قليل من الملح واتركه يغلي قليلاً. أزله واضغط عليه بقوة على لوح التقطيع لعصر الرطوبة، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة. ضع الشرائح في وعاء واسكب عليها الماء المغلي ثلاث مرات لإزالة الرائحة الصفراء.

تحضير الزنجبيل

قشّر الزنجبيل، وقطعه إلى شرائح رفيعة، وانقعها في وعاء من الماء.

تحضير البطة المحمصة

انزع عظام البطة المحمصة وقطعها إلى شرائح رفيعة؛ افرم عظام البطة إلى قطع.

طهي حساء عظام البط

سخّن مقلاة على النار، أضف الزيت، واقلي البصل الأخضر والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما. أضف عظام البط، رشّ نبيذ شاوكسينغ، صبّ الماء، واتركه يغلي بقوة لصنع الحساء.

طهي شرائح التوفو المجفف

صفّ حساء عظام البط المحضر في قدر نظيف، أضف شرائح التوفو المجفف واتركها تغلي قليلاً، ثم أضف شرائح البطة المحمصة والملح. اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق وأخيراً قلّب دهن البط المذاب.