Pato Asado con Tiras de Tofu Seco

Name: Pato Asado con Tiras de Tofu Seco
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 150 g Tofu seco (hervido brevemente con sal, prensado para eliminar el agua, cortado en tiras finas, escaldado tres veces con agua hirviendo para eliminar el olor amarillo); 100 g Pato asado (deshuesado y cortado en tiras finas); al gusto Huesos de pato asado (troceados para hacer sopa); 10 g Jengibre (pelado, cortado en tiras finas, remojado en agua); 15 g Cebollas de verdeo (cortadas en secciones para saltear); 5 g+al gusto Sal (parte para hervir el tofu, parte para la sopa); 5 g Vino de Shaoxing (rociado en la sopa de huesos de pato); 30 g Grasa de pato derretida (añadida al final); al gusto Aceite (para saltear las cebollas de verdeo y el jengibre); al gusto Agua (para la sopa de huesos de pato)

Un plato tradicional de Jiangsu, el Pato asado con tofu seco desmenuzado presenta tofu seco finamente desmenuzado guisado con pato asado. Los suaves y delicados hilos de tofu complementan la tierna y jugosa carne de pato, dando como resultado un caldo brillante, sabroso y lleno de sabor.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

Tofu seco (hervido brevemente con sal, prensado para eliminar el agua, cortado en tiras finas, escaldado tres veces con agua hirviendo para eliminar el olor amarillo) 150 g

Pato asado (deshuesado y cortado en tiras finas) 100 g

Huesos de pato asado (troceados para hacer sopa) al gusto

Jengibre (pelado, cortado en tiras finas, remojado en agua) 10 g

Cebollas de verdeo (cortadas en secciones para saltear) 15 g

Sal (parte para hervir el tofu, parte para la sopa) 5 g+al gusto

Vino de Shaoxing (rociado en la sopa de huesos de pato) 5 g

Grasa de pato derretida (añadida al final) 30 g

Aceite (para saltear las cebollas de verdeo y el jengibre) al gusto

Agua (para la sopa de huesos de pato) al gusto

Instrucciones

Preparar el tofu seco

Coloque el tofu seco en una olla con agua y un poco de sal y cocine a fuego lento brevemente. Retire y presione firmemente sobre una tabla de cortar para escurrir la humedad, luego corte en tiras finas. Ponga las tiras en un bol y escálelas tres veces con agua hirviendo para eliminar el olor amarillo.

Preparar el jengibre

Pele el jengibre, córtelo en tiras finas y remójelas en un bol con agua.

Preparar el pato asado

Deshuese el pato asado y córtelo en tiras finas; trocee los huesos del pato.

Cocinar la sopa de huesos de pato

Caliente un wok al fuego, añada aceite y saltee las cebollas de verdeo y el jengibre hasta que estén fragantes. Añada los huesos de pato, rocíe con el vino de Shaoxing, vierta el agua y lleve a ebullición fuerte para hacer la sopa.

Cocinar las tiras de tofu seco

Cuele la sopa de huesos de pato preparada en una olla limpia, añada las tiras de tofu seco y cocine a fuego lento brevemente, luego agregue las tiras de pato asado y la sal. Cocine a fuego lento durante 10 minutos y, por último, incorpore la grasa de pato derretida.