Жареная утка с соломкой из сушеного тофу

Name: Жареная утка с соломкой из сушеного тофу
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Ingredients: 150 г Сушеный тофу (кратко отварить с солью, отжать для удаления воды, нарезать тонкой соломкой, трижды ошпарить кипятком для удаления желтого запаха); 100 г Жареная утка (удалить кости и нарезать тонкой соломкой); по вкусу Кости жареной утки (порубить кусочками для приготовления супа); 10 г Имбирь (очистить, нарезать тонкой соломкой, замочить в воде); 15 г Зеленый лук (нарезать кусочками для обжарки); 5 г+по вкусу Соль (часть для варки тофу, часть для супа); 5 г Шаосинское вино (влить в суп из утиных костей); 30 г Утиный жир (добавить в конце); по вкусу Масло (для обжарки зеленого лука и имбиря); по вкусу Вода (для супа из утиных костей)

Традиционное блюдо провинции Цзянсу, Жареная утка с нашинкованным сушёным тофу — это тонко нашинкованный сушёный тофу, тушённый с жареной уткой. Мягкие, нежные полоски тофу прекрасно дополняют нежное, сочное мясо утки, создавая яркий, пикантный и ароматный бульон.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Жареная утка с соломкой из сушеного тофу

Ингредиенты

Сушеный тофу (кратко отварить с солью, отжать для удаления воды, нарезать тонкой соломкой, трижды ошпарить кипятком для удаления желтого запаха) 150 г

Жареная утка (удалить кости и нарезать тонкой соломкой) 100 г

Кости жареной утки (порубить кусочками для приготовления супа) по вкусу

Имбирь (очистить, нарезать тонкой соломкой, замочить в воде) 10 г

Зеленый лук (нарезать кусочками для обжарки) 15 г

Соль (часть для варки тофу, часть для супа) 5 г+по вкусу

Шаосинское вино (влить в суп из утиных костей) 5 г

Утиный жир (добавить в конце) 30 г

Масло (для обжарки зеленого лука и имбиря) по вкусу

Вода (для супа из утиных костей) по вкусу

Инструкции

Подготовка сушеного тофу

Положите сушеный тофу в кастрюлю с водой, добавьте немного соли и кратко поварите. Выньте и сильно отожмите на разделочной доске, чтобы удалить влагу, затем нарежьте тонкой соломкой. Положите соломку в миску и трижды ошпарьте кипятком для удаления желтого запаха.

Подготовка имбиря

Очистите имбирь, нарежьте тонкой соломкой и замочите в миске с водой.

Подготовка жареной утки

Удалите кости из жареной утки и нарежьте тонкой соломкой; кости утки порубите на кусочки.

Приготовление супа из утиных костей

Разогрейте вок на огне, добавьте масло и обжарьте зеленый лук с имбирем до появления аромата. Добавьте утиные кости, влейте шаосинское вино, залейте водой и доведите до сильного кипения для приготовления супа.

Приготовление соломки из сушеного тофу

Процедите приготовленный суп из утиных костей в чистую кастрюлю, добавьте соломку сушеного тофу и кратко поварите, затем добавьте соломку жареной утки и соль. Варите 10 минут и в конце вмешайте утиный жир.