سابايون (صلصة صفار البيض)
سخّن صفار البيض والسكر وعصير البرتقال في حمام مائي، مع التحريك المستمر حتى يتقوّم الخليط، ثم أدمج برفق خليط الرغوة المصنوع من القشدة والمشروب الكحولي.
المكونات
صفار البيض
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
عصير البرتقال
حسب الرغبة
كريمة مخفوقة قليلاً
حسب الرغبة
جراند مارنييه
حسب الرغبة
الخطوات
1
اخلط
أضف صفار البيض والسكر إلى وعاء، ثم امزج عصير البرتقال.
2
التسخين بحمام مائي
سخّن الخليط فوق حمام مائي، مع التحريك المستمر بمضرب حتى يتكوّن قوام يشبه الشريط (يتساقط في تيار متصل).
3
أضف الكريمة المخفوقة
أخرج الخليط من النار واتركه يبرد قليلاً، ثم أضف الكريمة المخفوقة قليلاً.
4
أضف الليكور
أضف جراند مارنييه.
5
قدّم
وزّع السابايون في خطوط رفيعة فوق الفاكهة، واستخدم مشعل المطبخ لتحمير السطح قليلاً.
