ساشيما

تحضير الساشيما من الصفر متعة حسيّة. يبدأ بعجينة بيض بسيطة ترتاح حتى تصبح مرنة، ثم تُفرد رقيقة جداً وتُقطع إلى شرائح دقيقة بعرض ٠٫٥ سنتيمتر. القلي الساخن يحوّل هذه الشرائح، مما يجعلها تنتفخ وتصبح ذهبية اللون وهشّة. السحر الحقيقي يكمن في الشراب — ١٥٠ غراماً من السكر الأبيض و١٥٠ غراماً من المالتوز يُغليان في ٨٠ مليلتراً من الماء حتى يصبحا لامعين، يعملان كالصمغ الحلو الذي يجمع كل شيء معاً. تُقلّب مع ١٥ غراماً من بذور السمسم الأسود و١٥ غراماً من بذور السمسم الأبيض المحمصة جافاً، وتُضغط الكتلة اللزجة في قالب مدهون بالزيت لتتماسك. بمجرد أن تبرد، تُقطع إلى مكعبات مثالية تتفتت بشكل مُرضٍ عند العضّة الأولى، لتعطي مذاقاً حلواً ومضغياً يدوم.