دجاج شاندونغ المطهو على البخار
طبق شعبي من شاندونغ: براعم الخيزران اللؤلؤية مقلية مع الجمبري المجفف، مقرمشة ولذيذة. (ملاحظة: لا يظهر الدجاج في المكونات، لذا قد يكون العنوان غير دقيق.)
المكونات
براعم الخيزران اللؤلؤية (مقطوعة طولياً إلى نصفين، مبيّضة ثم مصفاة بماء بارد)
350 g
الجمبري المجفف المعاد ترطيبه
50 g
الزنجبيل المفروم (للقلي لإطلاق النكهة)
to taste
نبيذ الطبخ (لتقليب الصلصة)
to taste
المرقة
to taste
ملح
to taste
زيت السمسم (يُسخن إلى المتوسط (حرارة بنسبة ٥٠٪) لقلي الزنجبيل المفروم)
to taste
الخطوات
1
تحضير المكونات
تُقطع براعم الخيزران اللؤلؤية طولياً إلى نصفين، تُبيّض، ثم تُصفى بماء بارد
2
القلي السريع
يُسخن زيت السمسم على حرارة متوسطة، يُقلى الزنجبيل المفروم حتى تفوح رائحته العطرية، يُضاف نبيذ الطبخ لإزالة رواسب القلي، ثم يُضاف الجمبري المجفف وبراعم الخيزران اللؤلؤية والمرقة والملح، يُقلب معاً ثم يُقدم.
