خيار البحر الأسود الكبير ببيض الروبيان
خيار البحر الكبير المنقوع في الماء، مقلي ومطهي على نار هادئة حتى يصبح طرياً، ومُكمَّل ببيض الجمبري المحمص وقطع البصل الأخضر المقلية في صلصة غنية
المكونات
خيار البحر الأسود الكبير المنقوع
1
بيوض الروبيان
2 g
قطع البصل الأخضر
1 g
مرق صافٍ
to taste
خليط النشا بالماء
to taste
الخطوات
1
سلق خيار البحر
يُقلى خيار البحر الأسود الكبير المنقوع في زيت ساخن بنسبة 60% لفترة وجيزة، ويُضاف بيض الروبيان والمرق الصافي، ثم يُغلى ويُترك على نار هادئة حتى ينضج ويُرفع.
2
تكثيف الصلصة وصبّها
تُقلى قطع البصل الأخضر في زيت ساخن بنسبة 50% حتى تفوح رائحتها العطرية، ثم تُزال قطع البصل ويُضاف مرق السلق الأصلي من خيار البحر، ويُغلى المزيج ويُكثّف، ثم يُسكب فوق خيار البحر الأسود الكبير للتقديم.
